Receta: Bocaditos de Brie

Un sugerente aperitivo con sabor a trufa

Los quesos y las chacinas o embutidos son algunos de los entrantes más populares a la hora de reunirse con buenos amigos y tampoco faltan en las celebraciones importantes. En la mesa se comparten quesos nacionales e internacionales, así como chacinas ibéricas o embutidos tradicionales, como el salchichón de Málaga, la sobrasa de Mallorca o la longaniza.

Entre los quesos podemos encontrar el manchego, el Camembert, el de Cabrales, el Idiazábal o la torta del Casar, entre muchos otros. Algunos poseen unas características especiales, como el queso de oveja de leche cruda con la apreciada trufa negra, Tuber melanosporum.

Dale una vuelta a tus aperitivos y prepara un sugerente bocadito de queso Brie, el popular queso francés elaborado en forma de rueda, y capricho de trufa. Un rico paté vegetal de cebolla caramelizada, setas y trufa fresca.

Ingredientes

Elaboración

  1. Cortar el queso Brie en dos piezas, abriéndolo horizontalmente como si de un bocadillo se tratara.
  2. Extender una capa de capricho de trufa sobre una de las mitades y cubrir con la otra.
  3. Envolver en papel transparente y guardar en la nevera 24 horas, dejando que el queso se impregne del sabor y olor de la trufa.
  4. Preparar una reducción de Pedro Ximénez hirviendo a fuego medio el vino durante 8-10 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad y se note ligeramente espeso. Retirar y reservar.
  5. En el momento de servir, cortar el Brie en lonchas y colocar sobre tostas de pan finas.
  6. Verter un par de gotas de reducción de Pedro Ximénez sobre cada pieza y decorar con salvia seca.

Trucos

Para cortar más fácilmente el queso Brie, introducir en el congelador 30 minutos antes.

El queso Brie se puede sustituir por Camembert u otro queso de pasta blanda de sabor suave.

Estos bocados se pueden enriquecer acompañándolos de frutos del bosque, frescos o en mermelada. En este último caso, habría que prescindir de la reducción de Pedro Ximénez.

En vez de capricho de trufa se puede usar trufa fresca laminada para aromatizar el queso Brie.

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