¡Hola!
Aquí os dejamos una receta tipo canapé: Taquito de cardo con farsa de gamba y calamar, salsa de almendra y láminas de trufa. Esta receta nos la manda nuestra chef de confianza, Alba.
Ingredientes (para unos 20 canapés):
- 1 bote de cardo cocido (20 trozos)
- 150 gr gamba pelada
- 150 gr calamar
- 30 gr puerro
- 50 gr almendra
- 100 ml leche
- Harina (una cucharadita)
- AOVE
- Sal y pimienta negra
- Nuez moscada
- Eneldo
- Trufa negra
Elaboración:
Lavamos y escurrimos bien el cardo. Para la farsa, cortamos muy pequeñito la gamba y el calamar. Sofreímos el puerro en AOVE, añadimos la gamba y el calamar, salpimentamos y cocinamos. Reservamos en manga pastelera.
Para la salsa de almendras, doramos almendras en AOVE con sal y pimienta, añadimos harina, cocinamos y vertemos la leche con nuez moscada. Hervimos y trituramos.
Montamos el canapé: sobre el taquito de cardo ponemos la farsa, napamos con la salsa, colocamos láminas de trufa y eneldo.
Puede servirse en cuchara de catering.
¡A disfrutar!
