Una de las recetas que más ha ganado en popularidad y demanda por los amantes de la cocina gourmet es el foie de pato.
También conocido como fua de pato, el foie de pato ha escalado meritoriamente posiciones para convertirse en uno de los productos más selectos y apreciados por los fanáticos de la comida y el buen paladar.
5 platos que puedes preparar con foie de pato
Te sorprenderás cuando conozcas la versatilidad que tiene el fua de pato, sus múltiples formas de prepararlo y las combinaciones perfectas que podrás degustar en cualquier época del año.
Para ayudarte a disfrutarlo, te traemos 5 sugerencias de platos que podrás elaborar con este ingrediente y dejarte sorprender con su sabor intenso, delicado y exquisito.
Receta de foie a la plancha
Ideal para una cena rápida y exquisita que sorprenda el paladar de todos. Esta receta de foie de pato a la plancha es superfácil de preparar y hará muy buenas migas con un buen vino. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- Una pieza de foie de pato entero
- Sal y pimienta
- Cebolla caramelizada (opcional)
- Confitura de arándanos (opcional)
- Trufa Tuber melanosporum fresca y escamas de sal Maldon
Pasos para elaborar el foie a la plancha
Corta el foie de pato en filetitos del mismo tamaño. ¿Un truco? Pasa el filo del cuchillo por agua caliente antes de comenzar a cortarlo. De esta forma no se rompe y el resultado será delicado y con escalopes perfectos.
Si cortas lonchas de unos 1,5 centímetros de grosor podrás conseguir un perfecto color dorado y una textura suave por dentro y crujiente por fuera.
Mientras vamos cortando las piezas de fua de pato comenzamos a calentar la sartén a fuego alto. Conviene esperar hasta que esté muy caliente antes de colocar las lonchas, que deberán estar frías para evitar que pierdan su forma.
¡Ojo! No añadas aceite. La propia grasa del foie de pato hará que se cocine a la perfección.
Retíralos de la sartén cuando estén dorados y deja que escurran su propia grasa en un papel absorbente. Acompáñalo con una confitura de arándanos o cebolla caramelizada al gusto.
Nuestro truco: laminar una trufa fresca con una mandolina y ponerla sobre el foie con unas escamas de sal Maldon por encima. ¡Verás la elegancia de la sencillez de este bocado!
Receta de hamburguesa de foie al plato
Si tu plato favorito son las hamburguesas, no dudes en probar esta versión que va más allá de lo tradicional. Está deliciosa y podrás disfrutar de una explosión de sabores de lujo en tu paladar.
Ingredientes
- 60 gr foie de pato
- 300 gr de carne de ternera picada
- 1 pan de hamburguesa
- Sal y pimienta
- AOVE
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Perejil fresco
Pasos para elaborar hamburguesa de foie de pato
Comenzamos colocando en un bol la carne de ternera picada salpimentada, el foie de pato, el ajo y el perejil picados y el huevo bien batido.
Mezcla todo hasta obtener un resultado homogéneo. Luego tapa la mezcla y deja reposar una hora en el frigorífico.
Dale forma a la mezcla haciendo bolas de carne y aplastándolas suavemente con un plato. Calienta una sartén con media cucharada de AOVE y pon los ejemplares de hamburguesa que hayas hecho. Cocina a fuego medio-alto para conseguir una carne jugosa.
Por último, una vez lista la hamburguesa, colócala sobre el pan que hayas elegido y añade los complementos que más te gusten (rúcula, queso de cabra, cebolla caramelizada, tomate).
Receta fácil de salsa de foie de pato
Una buena salsa siempre es la compañía perfecta para cualquier tipo de comida: pasta, verduras, carne o pescado.
Aprender a hacer una salsa de foie de pato te resultará de gran ayuda para acompañar un plato principal sin quitarle protagonismo pero aportándole un punch de sabor.
Ingredientes
- 100 gr de foie de pato
- 100 ml de nata
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 150 ml de caldo para carne
- Perejil picado
- AOVE
- Sal y Pimienta Negra
Pasos para elaborar salsa de foie de pato
Empieza por poner la cazuela a fuego medio y añadir un chorrito de AOVE. Corta la cebolla en brunoise (taquitos pequeños), junto con el ajo, dorándolo todo en la cazuela.
Una vez que ya todo este sofrito, le añadimos la nata y el caldo, volviendo a remover la mezcla hasta que hierva. En ese momento, incorporamos el foie de pato cortado en trocitos pequeños para que se integre mejor y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
Una vez integrados todos los ingredientes de la salsa, salpimenta al gusto y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
En tan solo 15 minutos tendrás una deliciosa salsa de acompañamiento con la que chuparte los dedos.
Receta milhojas de foie de pato
Si te apetece probar una receta de foie de pato y eres amante de los milhojas, estás de enhorabuena. Te traemos una receta de milhojas exquisito y fácil de elaborar que estamos seguros de que te sorprenderá.
Esta versión rápida de este clásico de la gastronomía no dejará indiferente a nadie, así que toma nota que vamos a ver paso a paso cómo elaborar esta deliciosa receta y prepararla en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 2 piezas de foie de pato fresco
- 2 peras Conferencia
- 1 trufa negra Tuber melanosporum
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 300 ml de oporto
- 4 manzanas
- Almíbar
- Sal en escamas
Pasos para elaborar milhojas de foie de pato
Pela las manzanas y córtalas en láminas finas, escaldándolas en el almíbar y dejándolas enfriar.
Mientras, prepara el foie de pato fresco retirando las venas superficiales (hay quien los deja en leche para que este paso le resulte más sencillo).
Corta el foie en escalopes de unos 2 cm, salpiméntalos y dale un toque en la sartén a fuego bajo, dejándolos escurrir en papel absorbente.
Cuela el aceite y reutilízalo (para aprovechar el sabor) salteando las peras una vez que las hayas pelado y descorazonado. Desglasa con Oporto y deja reducir.
En un molde de terrina forrado con papel film, ve colocando una capa de manzana almibarada, cubriendo también las paredes, a la vez que intercalas foie de pato frito, pera y láminas de trufa negra (Tuber melanosporum).
Ve presionando a medida que añades capas y finaliza con una capa de manzana. Cierra el film y presiona todo con un peso, dejándolo enfriar en la nevera unas horas.
Desmolda y corta con un cuchillo mojado en agua templada y… ¡disfruta, porque está de escándalo!
Si quieres darle un toque especial, carameliza la terrina con una cucharadita de azúcar sobre la manzana utilizando un pequeño soplete de cocina.
Berenjenas con mousse de foie de pato
El delicioso y suave sabor de la berenjena en combinación con el foie de pato serán una receta que difícilmente podrás olvidar.
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 gramos de foie de pato
- 4 berenjenas
- 1 vaso de oporto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- AOVE
Pasos para hacer berenjenas con mousse de foie de pato
Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad sin pelarlas y las colocamos en una bandeja para hornear. Con un poco de AOVE, las untamos y las dejamos hornear durante 40 min a 200 °C.
Mientras tanto, tritura el foie de pato, añadiendo sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien y reserva para que atempere.
Una vez listas las berenjenas, las dejamos enfriar para cortarlas en trozos más delgados, le agregamos un chorrito de AOVE y las acompañamos con el delicioso mousse de foie de pato.
Siempre con trufa
Y, para darle un toque especial, hazte con nuestro foie de pato con trufa negra para darle a tu plato un sabor inigualable.
¡Buen provecho!
