Una tarta salada con aires sofisticados
Popular de la cocina francesa, la quiche lorraine goza de fama internacional con unos ingredientes bien definidos: huevos, nata, queso y un toque de sal, pimienta y nuez moscada. Una vez mezclados, se hornea sobre una base de masa quebrada, que es la misma que se utiliza para de las tartas de manzana.
Aunque la más extendida se elabore con panceta o bacon ahumado, existen muchos otros rellenos, como la quiche alsacienne, que incluye cebolla rehogada; la quiche vosgienne, elaborada con queso gruyére; la quiche provençale, con hortalizas; o la quiche florentine, que lleva espinacas frescas.
Hoy te traemos para tu disfrute, la receta tradicional de la quiche con un toque de trufa negra Tuber melanosporum. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Para un molde de 20 centímetros
- 1 tarro de Trufa en su jugo Tuber melanosporum
- 1 lámina de hojaldre de mantequilla
Para el relleno
- 4 huevos
- 100 ml de nata para montar
- 80 g de queso de cabra
- 2 cucharas soperas de cebolla caramelizada
- 2 champiñones Portobello
- Tomillo fresco
- Cebollino
- Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
Extender la masa de hojaldre en el molde redondo previamente untado con mantequilla.
En un bol, montar los huevos con la ayuda de una varilla y añadir la nata, el queso de cabra desmenuzado y la cebolla caramelizada.
Abrir la trufa en su jugo y cortar una de ellas en pequeños trocitos.
Mezclar bien todos los ingredientes y añadir los aromáticos. Salpimentar.
Disponer toda la mezcla con mucho cuidado sobre el hojaldre. Laminar la trufa restante y los champiñones frescos sobre la quiche lorraine.
Hornear a 180 grados, horno arriba y abajo, durante 30 minutos.
Trucos
Para que quede más aireosa, monta bien los huevos hasta que dupliquen su tamaño.
Antes de montar lo huevos, añade una cucharada de Jugo de Trufa Tuber melanosporum para marcar más el sabor trufado.
