¡Hola! Aquí os dejamos una receta tipo canapé: “Trufillas” de chocolate negro y queso trufado sobre cama de trufa rallada y crispis de choco. Esta receta nos la manda nuestra chef de confianza, Alba. Ingredientes (para unos 20 canapés): Elaboración: Desmenuzamos el bizcocho y lo mezclamos con el queso. Formamos bolitas irregulares y las rebozamos […]
Steak tartar de la tierra sobre tosta de croipan y trufa rallada con pipeta de yema trufada y cognac
¡Hola! Aquí os dejamos una receta tipo canapé: Steak tartar de la tierra sobre tosta de croipan y trufa rallada con pipeta de yema trufada y cognac. Esta receta nos la manda nuestra chef de confianza, Alba. Ingredientes (para unos 20 canapés): Elaboración: Cortamos la carne en daditos pequeños y la maceramos con el resto […]
Taquito de cardo con farsa de gamba y calamar, salsa de almendra y láminas de trufa
¡Hola! Aquí os dejamos una receta tipo canapé: Taquito de cardo con farsa de gamba y calamar, salsa de almendra y láminas de trufa. Esta receta nos la manda nuestra chef de confianza, Alba. Ingredientes (para unos 20 canapés): Elaboración: Lavamos y escurrimos bien el cardo. Para la farsa, cortamos muy pequeñito la gamba y […]
Mini empanadilla de morcilla con miel, queso viejo y trufa rallada
¡Hola! Aquí os dejamos una receta tipo canapé: Empanadillita de morcilla con miel, queso viejo y trufa rallada. Esta receta nos la manda nuestra chef de confianza, Alba. Ingredientes (para unos 20 canapés): Elaboración: Primero vamos a sofreír la cebolla y el ajo en AOVE, ambas bien picaditas. Una vez estén doradas, añadimos la morcilla […]
Rollito de bacalao ahumado con pimientos del piquillo, pipas de calabaza, rúcula y aceite de trufa
¡Hola! Aquí os dejamos una receta tipo canapé: Rollito de bacalao ahumado con pimientos del piquillo, pipas de calabaza, rúcula y aceite de trufa. Esta receta, nos la manda nuestra chef de confianza, Alba. Ingredientes (para unos 20 canapés) Elaboración: En primer lugar vamos a extender un trozo de papel film sobre la encimera para […]
Alcachofas con yema curada, jamón y trufa
¡Hola! Hoy os traemos una receta de alcachofas a la plancha sobre velouté de jamón, yema curada en soja, láminas de trufa y su aceite, una idea de la chef Alba Catalán. Ingredientes: Para dos personas. Elaboración: En primer lugar ponemos las yemas a curar mucho antes de empezar la receta así las tendremos listas […]
Pan bao de pulpo con gratén y trufa negra
¡Hola! Os dejamos una receta de pan bao negro relleno de pulpo y gratén de patata al pimentón con trufa rallada de la mano de la chef Alba Catalán, para dos comensales. Ingredientes: Elaboración: En primer lugar haremos el gratén, ya que una vez hecho lo meteremos a la nevera para que adquiera mayor consistencia. […]
Cilindros de patata con huevo mollet, panceta curada y trufa
Una propuesta de la chef Alba Catalán Ingredientes para dos personas: Elaboración: En primer lugar pelamos y lavamos las patatas. Cortamos a la mitad (a lo largo de la patata), hacemos una base por la parte exterior, igualando en forma de lingote ambas mitades y con ayuda de un cortapastas sacaremos pequeños cilindros. Estos los […]
Tartar de gamba con su mayonesa trufada
Os dejamos una receta de la mano de la chef Alba Catalán Ingredientes para dos personas: Elaboración: Pelar y limpiar el intestino de las gambas, guardando las cabezas de gambas: por una parte tantas como comensales haya, en este caso dos y el resto (18) para hacer el jugo de la mayonesa. Para ello, ponemos […]