Cuando hablamos de trufas de postre inmediatamente imaginamos unas bolitas de chocolate cubiertas de cacao. Las trufas de chocolate se llaman trufas porque imitan la forma y el aspecto del hongo cubierto de tierra, de ahí el cacao en polvo que las suele envolver. Quizás no es muy conocido el uso de la Tuber melanosporum dentro del delicioso mundo de los postres. Su alta capacidad como co...

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Un toque intenso de sabor para una receta de éxito Originaria de Tijuana (México), la ensalada César ha conquistado los paladares de todo el mundo. La creó el chef italiano Remigio Murgia un 4 de julio de 1926, Día de la Independencia de Estados Unidos, cuando un gran numero de clientes visitaron el restaurante y, al quedarse sin provisiones, recurrió a esta ensalada. La elaboración ...

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Los Hermanos Torres nos sorprenden con una receta sencilla dentro de su menú Sobremesa del Restaurante Dos Cielos. Nos cuentan el paso a paso de su elaboración en Telemadrid acompañados de exigentes comensales como Boris Izaguirre. Nos proponen una “ensalada sorpresa” con arena de setas, huevo poché, jamón, espinacas y trufa negra. Os contamos los pasos a seguir para elaborar...

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La joya negra de la gastronomía no solo es una delicatessen aromatizadora, sino que su singular versatilidad le permite vestir cualquier plato convirtiéndose en el auténtico protagonista. No necesitamos una elaboración compleja para que una pequeña aportación de trufa negra convierta cualquier receta en pura magia. La trufa ensalza las cualidades gastronómicas de cualquier producto...

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Cómo laminar trufa

Publicado por:Manjares | Recetas con trufa
Algunos gastrónomos aseguran que las trufas liberan la plenitud de sus aromas cuando han sufrido el frío, y otros dicen que las bajas temperaturas les hacen perder textura, aroma y sabor. En lo que sin duda coinciden es en que la mejor optimización de esta joya gastronómica se obtiene mediante un buen corte. Corte al gusto de la trufa, pero mejor laminada Son muchas las formas en qu...

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¡Hola amigos! Antes de comenzar la temporada de trufa fresca ya con las ganas de que llegue a todos los hogares, os dejamos un post para que tengáis información sobre la conservación y uso. Tuber melanosporum, para los legos en la materia, se trata del nombre científico de la trufa negra, uno de los manjares más codiciados por los amantes de la buena cocina. De sabor intenso y delicio...

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Aromas y sabores para darse un lujo Tras la temporada de la trufa negra o Tuber melanosporum, ha llegado el momento de hablar de la trufa de verano o Tuber aestivum, también conocida como 'trufa de San Juan'. Su recolección se extiende principalmente de mayo a septiembre, ya que en estos meses es cuando la trufa de verano se encuentra en su mejor momento. Sus aromas y sabores son ideales par...

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3ª Receta: “Flor de alcachofa, huevo ecológico y trufa” Para terminar de contaros las recetas que realizamos en el Showcooking del Salón Gourmets, hoy os traemos la tercera y última receta que María José Meda, Estrella Michelín, elaboró para todos los asistentes. ¿Preparados para salivar? ;) Empezamos por los ingredientes para la elaboración de esta “Flor de Aroma de Trufa”, ...

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2ª Receta: “Fondue de Trufa, Queso Añejo y Boletus” Hoy os presentamos la segunda receta que elaboró nuestra cocinera con Estrella Michelín, María José Meda, en el Showcooking del Salón Gourmets 2019. Como en el post anterior, vamos a explicaros los ingredientes y los productos nuestros que utilizó, así como el paso a paso de la elaboración. ¡Empezamos! El plato a realizar er...

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1ª Receta: “Texturas de aguacate y trufa Tuber melanosporum”. Como ya os contamos en nuestro último post, el pasado 9 de abril el equipo de Manjares de la Tierra estuvimos en el Salón Gourmets en IFEMA, y tuvimos la oportunidad de presentar nuestros productos y dar ideas sobre su utilización en la cocina, gracias al Showcooking que realizamos con la chef con Estrella Michelín y nombrada ...

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