Mantequilla casera de trufa

Un pequeño manjar para cualquier ocasión Llegar a un restaurante y que te sirvan un pan caliente y una mantequilla casera se convierte en uno de los placeres de todo buen aficionado a la mesa. Podemos encontrarnos mantequillas saborizadas con curry, finas hierbas, un toque de pimentón, aceitunas verdes o negras, setas o con trufa […]

Recetas de pasta con trufa negra

La joya negra de la gastronomía no solo es una delicatessen aromatizadora, sino que su singular versatilidad le permite vestir cualquier plato convirtiéndose en el auténtico protagonista. No necesitamos una elaboración compleja para que una pequeña aportación de trufa negra convierta cualquier receta en pura magia. La trufa ensalza las cualidades gastronómicas de cualquier producto, […]

Cómo laminar trufa

Algunos gastrónomos aseguran que las trufas liberan la plenitud de sus aromas cuando han sufrido el frío, y otros dicen que las bajas temperaturas les hacen perder textura, aroma y sabor. En lo que sin duda coinciden es en que la mejor optimización de esta joya gastronómica se obtiene mediante un buen corte. Corte al […]

Receta: Huevos Benedict trufados

Aromas y sabores para darse un lujo Tras la temporada de la trufa negra o Tuber melanosporum, ha llegado el momento de hablar de la trufa de verano o Tuber aestivum, también conocida como ‘trufa de San Juan’. Su recolección se extiende principalmente de mayo a septiembre, ya que en estos meses es cuando la […]

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