Una lujosa receta de aires italianos e intenso sabor Fruto de la gastronomía tradicional italiana nace el risotto, una elaboración originaria de la zona del Piamonte (Italia), que consiste en un arroz al que se le añade poco a poco un caldo, ya sea de ave o pescado, dependiendo de la receta. Otro de los […]
Cómo conservar la trufa negra fresca
La Tuber melanosporum es un hongo que crece bajo la tierra, cuyo cultivo y recogida son sumamente complejos. Y, por si esto fuese poco, su vida en fresco es tan efímera que su conservación se convierte en todo un reto. Pero, ¿es posible conservar la trufa negra fresca? A continuación te contamos cómo hacerlo. Si […]
Mantequilla casera de trufa
Un pequeño manjar para cualquier ocasión Llegar a un restaurante y que te sirvan un pan caliente y una mantequilla casera se convierte en uno de los placeres de todo buen aficionado a la mesa. Podemos encontrarnos mantequillas saborizadas con curry, finas hierbas, un toque de pimentón, aceitunas verdes o negras, setas o con trufa […]
Diferencias entre trufa negra y trufa blanca
Hablamos de hongos, de los dos tipos de trufa más apreciados en el mercado culinario de gama alta. De condimentos gastronómicos deliciosos a precios no aptos para todos los bolsillos. Hablamos de productos cuya adquisición no es sencilla. Y hasta aquí, casi con total seguridad, las características genéricas que comparten la trufa negra y la […]
Beneficios de la trufa negra para la salud
Su aroma despierta pasiones. Su aportación como condimento en cualquier plato es inigualable. Pero su exquisitez es extensible al ámbito de la salud y la cosmética. Poseedor de múltiples propiedades, la Fundación Española de Nutrición recomienda su consumo. El tratamiento nutricional que podemos analizar de la Tuber melanosporum no debe considerarse, en sentido, estricto como […]
Postres con trufa negra para sorprender
Cuando hablamos de trufas de postre inmediatamente imaginamos unas bolitas de chocolate cubiertas de cacao. Las trufas de chocolate se llaman trufas porque imitan la forma y el aspecto del hongo cubierto de tierra, de ahí el cacao en polvo que las suele envolver. Quizás no es muy conocido el uso de la Tuber melanosporum […]
Ensalada César con vinagreta de trufa negra
Un toque intenso de sabor para una receta de éxito Originaria de Tijuana (México), la ensalada César ha conquistado los paladares de todo el mundo. La creó el chef italiano Remigio Murgia un 4 de julio de 1926, Día de la Independencia de Estados Unidos, cuando un gran numero de clientes visitaron el restaurante y, […]
Ensalada con trufa elaborada por los Hermanos Torres
Los Hermanos Torres nos sorprenden con una receta sencilla dentro de su menú Sobremesa del Restaurante Dos Cielos. Nos cuentan el paso a paso de su elaboración en Telemadrid acompañados de exigentes comensales como Boris Izaguirre. Nos proponen una “ensalada sorpresa” con arena de setas, huevo poché, jamón, espinacas y trufa negra. Os contamos los […]
Salón Gourmets 2020: Calendario, Entradas y Novedades
Si hablamos de alimentación y bebida hablamos del Salón Gourmets. Este evento anual es la mayor feria de gastronomía europea reconocida a nivel mundial como una de las citas más prestigiosas. Del 30 de marzo al 2 de abril de 2020, la 34ª edición del Salón Gourmets abrirá sus puertas para seguir consolidándose como la […]