Estimado amigo, En ocasiones, alguno de nuestros clientes particulares nos ha dicho “Esta trufa ni huele ni sabe” el crítico gastronómico de El País y Presidente de Madridfusion, José Carlos Capel, firmó el 15/02/2021 un artículo en El País llamado “Trufas negras, la perversión del gusto. La cultura y la memoria víctimas de una confusión […]
Salsa con trufa para carne
La trufa negra es un ingrediente ideal para elaborar platos más allá de la combinación de sabores tradicionales. Por muy sencillo que sea tu menú, el diamante negro de la gastronomía resaltará la elaboración con su peculiar sabor y aroma. Crear aperitivos originales, primeros platos o platos principales dignos de la mejor cocina de autor […]
Recetas con Trufa Rallada. Espolvorea y Triunfa en la Mesa
Es un hecho que la trufa vale su peso en oro… casi literalmente. Pero sin duda bien merece la pena ese gasto añadido en la lista de la compra si es para “jugar” con sus propiedades dando a los platos un punto singular que los convierte en delicatessen. La trufa negra no defrauda. Y no […]
Carpaccio de apio nabo y trufa negra
Un ingrediente saludable para una receta de sabor sofisticado El apio nabo, también llamado apio bola, es una raíz de otoño-invierno que se puede comer cruda o cocida. Su sabor es como el apio, ligeramente más dulce y perfumado, y es muy utilizado en las dietas de adelgazamiento por sus cualidades depurativas y sus propiedades […]
Crema de boniato con trufa negra
La trufa negra otorga distinción a este sabroso plato de invierno Llamado batata, patata dulce o boniato, este tubérculo llegó a Europa a finales del siglo XV de manos de Cristóbal Colón. Actualmente, en la provincia de Málaga se encuentra la mayor producción de Europa, ya que el clima de la zona favorece su crecimiento. […]
Crema de Coliflor con Capricho de trufa negra
La versatilidad de esta verdura permite elaborar suculentas recetas Hay quienes la adoran y quienes prefieren no probarla. Hablamos de la coliflor. Emparentada con el brócoli, esta verdura se encuentra en su mejor momento durante los meses de septiembre y enero, en cuanto el tiempo comienza a ponerse algo más fresco, aunque bien es cierto […]
Vieiras en caldo con trufa negra
Una receta exquisita que fusiona los sabores del mar y la montaña Los pescados y frutos del mar son la perdición de muchos comensales, desde los más populares, como el bacalao, la merluza o la sardina, a otros como los langostinos, percebes, almejas o berberechos. No faltan durante los meses más veraniegos, como ocurre por […]
Patatas trufadas, recetas para un plato sencillo y exquisito
Hoy os traemos unas receta sencillas, muy fáciles de elaborar y, sobre todo, muy originales. Ingredientes básicos para una cocina tradicional con la innovación del maridaje de la trufa y el excelente resultado de las patatas trufadas. La patata es uno de los ingredientes más habituales en la cocina. Aportar el inconfundible sabor y aroma […]
Carpaccio de trufa y vieiras
Un plato sutil de intenso y exquisito sabor Aunque en sus inicios el carpaccio era de carne, estas finas láminas han conquistado los paladares más exigentes en sus diferentes variantes: desde los elaborados con carne de vaca, ternera o venado, hasta los de salmón, atún, lubina o corvina. La clave de esta receta pasa por […]