Triunfar con unos aperitivos en una ocasión especial o con motivo de una celebración no es sencillo. Una mala combinación puede desmerecer una fantástica cena, mientras que un pequeño bocado bien elaborado puede ser el aperitivo perfecto.

Preparar un buen aperitivo depende de varios aspectos. Los ingredientes deben ser de la mejor calidad, la mezcla de sabores debe coexistir en armonía y, por supuesto, que entre por los ojos.

Unos deliciosos entrantes con trufa pueden constituir el éxito de la celebración si quieres preparar el aperitivo perfecto. Un picoteo visualmente atractivo con el plus de sabor de la joya negra de la gastronomía: la trufa negra (Tuber melanosporum).

A continuación te proponemos varios entrantes con trufa para preparar el aperitivo perfecto y triunfar en la celebración de esa ocasión especial.

Entrantes con trufa negra

Son una solución elegante y sofisticada. Nada mejor para causar una buena impresión como elegir como protagonista a la joya gastronómica por excelencia.

La trufa negra (Tuber melanosporum) hará de tu picoteo el aperitivo perfecto bajo la máxima de “menos es más”. Elaborados sencillos y rápidos para sorprender a tus invitados con unos deliciosos entrantes con trufa negra.

Receta de cebollas rellenas con trufa negra

Puede parecer simple, pero este aperitivo es una explosión de sabor. Cada alimento se aúna con el resto para crear una combinación deliciosa.

La trufa negra realza el dulzor de las cebollas, potencia el sabor básico de la patata y lleva de la mano al queso parmesano como base grasa. Sírvelo como entrante con trufa o como acompañamiento para una elaboración más completa.

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 150 gr de patatas
• 1 trufa negra
• 50 gr de Parmigiano Reggiano
• 1 huevo
• Romero, AOVE, sal

Elaboración

• PASO 1. Hervir las patatas en abundante agua durante aproximadamente 45 minutos, hasta que resulte fácil pincharlas con el tenedor.
• PASO 2. Mientras se cuecen las patatas, pelar las cebollas y cortarlas de forma transversal en dos mitades. Vaciar las capas internas, picar en brunoise y reservar.
• PASO 3. Rociar con un poco de aceite y sazonar las capas externas de las cebollas antes de introducirlas en el horno a 220º durante 20 minutos.
• PASO 4. Saltear las cebollas que teníamos reservadas con un poco de AOVE y romero. En un cuenco, mezclar el salteado con 5 gramos de trufa negra rallada.
• PASO 5. Incorporar a la mezcla las patatas, el queso parmesano rallado, la yema del huevo, sal, pimienta y mezclar todo.
• PASO 6. Con la ayuda de una manga pastelera, rellenar las cebollas horneadas con la mezcla, rociar con un poco de AOVE y hornear otros 15 minutos a 220º.

Truficonsejo: si no tienes una manga pastelera, utiliza una bolsa de congelados a la que le puedes hacer un pequeño corte en una de las puntas.

• PASO 7. Decorar las cebollas con ralladura de trufa negra y un poco de pimienta… ¡y a disfrutar!

Receta de cucharillas de pimiento, mozzarella y trufa negra

Desde una celebración informal hasta un evento navideño, las cucharillas de pimiento rojo, con perlas de mozzarella y trufa negra son uno de los entrantes con trufa con los que preparar un aperitivo perfecto.

Ingredientes

• 4 pimientos rojos pequeños
• Bolas de mozzarella
• 1 trufa negra
• AOVE
• Sal rosa del Himalaya

Elaboración

• PASO 1. De uno en uno, introducir los pimientos en un estuche de vapor apto para microondas con 3 cucharadas de agua durante 3 minutos. Repetir la operación vuelta y vuelta con cada uno hasta que estén cocidos.
• PASO 2. Una vez fríos, quitar el pedúnculo, la piel y las semillas, cortar en tiras y bañar en AOVE y una pizca de sal rosa del Himalaya.
• PASO 3. Sobre una cucharilla, colocar las tiras de pimiento haciendo un nido, una bola de mozzarella encima y espolvorear con trufa negra (Tuber melanosporum) rallada por encima.

¡Fácil y rápido! Un fantástico entrante con trufa negra para deleitar a tus invitados con un aperitivo perfecto.

Receta de salmón, aguacate y trufa negra

Un aperitivo perfecto es aquel que protagoniza la mesa con sabores especiales. La receta de salmón, aguacate y trufa negra combina sabores, aromas y texturas para convertir un entrante con trufa en un peccato di cardinale.

Ingredientes

• 2 aguacates
• 12 lonchas pequeñas muy finas de jamón serrano
• 12 lonchas de salmón ahumado
• 1 trufa negra
• 1 pan de mollete
• 50 gr de mermelada de naranja

Elaboración

• PASO 1. Cortar los aguacates por la mitad, vaciar con una cuchara manteniendo la forma y filetear en rodajas muy finas. Reservar.
• PASO 2. Cortar el jamón serrano en tiras muy finas longitudinalmente.
• PASO 3. Cortar rebanadas de pan y tostar ligeramente. Barnizar ligeramente cada tostada con un poco de mermelada de naranja y colocar sobre cada una el jamón serrano a modo de nido.

Truficonsejo: si le das un golpe de microondas a la mermelada quedará más líquida y será más fácil bañar la tostada y que no quede demasiado espesa.

• PASO 4. Formar una rosa con las rodajas de aguacate intercaladas con las de salmón ahumado y colocarla sobre la tostada.
• PASO 5. Rallar trufa negra sobre las rosas de aguacate y salmón ahumado.

¡Este entrante con trufa es una locura de combinación!

Receta de foie gras con trufa negra

Los foies y los patés son los “untables” por excelencia en cualquier picoteo. Nada mejor que preparar tus entrantes con trufa negra combinando la textura grasa del foie con el potencial de la trufa negra (Tuber melanosporum).

Ingredientes

• 1 kg de foie gras
• 1 trufa negra
• 75 ml de jugo de trufa
• 25 ml de brandy, puede usar brandy con trufa negra
• Sal y pimienta negra

Elaboración

• PASO 1. En un recipiente dejar reservada la trufa negra rallada (sobre unos 30 gr) con el jugo de trufa. Fuera de temporada, puedes usar la trufa negra en conserva que ya lleva su propio jugo incorporado.
• PASO 2. Cortar el foie gras en trocitos en un bol y echar la mezcla anterior sobre él. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto y mezclar bien. Cuando los ingredientes estén integrados, añadir el brandy y dejar reposar en la nevera 12 horas.
• PASO 3. Dejar atemperar la mezcla durante 1 hora mientras se introduce una bandeja con agua hasta la mitad y se calienta en el horno a 100º.
• PASO 4. Colocar el foie en moldes, tapar con film y cocinar en el horno al baño María durante aproximadamente 20 minutos.
• PASO 5. Sacar el foie de los moldes y colarlo, volviendo a introducirlo en los mismos y sacudiendo contra una base sólida para que salga el aire. Volver a tapar con film y reservar.
• PASO 6. Poner a fuego medio-alto el líquido colado hasta que se separe la grasa. Decantar y reservar.
• PASO 7. Cuando la tarrina de foie haya enfriado y sea consistente, añadir una pequeña capa de grasa y dejar reposar en la nevera un par de horas antes de consumir.

Si no te quieres complicar y quieres usar un foie con trufa ya elaborado, puedes usar esta opción. ¡El foie de pato con trufa negra es el aperitivo perfecto con trufa negra para untar en unas tostadas de pan y chuparse los dedos!