La receta de la Crema de Trufas más rica….
Ingredientes
1 litro de caldo de carne.
6 cucharadas de nata.
2´5g de mantequilla.
2 cucharadas rasas de harina.
2 trufas melanosporum frescas o en conserva de Manjares de la Tierra
Aceite.
Sal.
Elaboración
Cortar 1 trufa en láminas y rallar la otra.
Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removiendo para que no se formen grumos y añadir la trufa rallada. Sazonar con un poco de sal.
Cocer, a fuego suave, removiendo constantemente durante 20 minutos. Agregar la nata unos minutos antes de finalizar la cocción. Servir decorado con las láminas de trufa.