Publicado por:Manjares | En tu cocina, Trufa negra

La receta de la Crema de Trufas más rica….

Ingredientes

1 litro de caldo de carne.

6 cucharadas de nata.

2´5g de mantequilla.

2 cucharadas rasas de harina.

2 trufas melanosporum frescas o en conserva de Manjares de la Tierra

Aceite.

Sal.

Elaboración

Cortar 1 trufa en láminas y rallar la otra.

Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removiendo para que no se formen grumos y añadir la trufa rallada. Sazonar con un poco de sal.

Cocer, a fuego suave, removiendo constantemente durante 20 minutos. Agregar la nata unos minutos antes de finalizar la cocción. Servir decorado con las láminas de trufa.

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