Salteado de huevos con trufa fresca

Os dejamos una receta de la mano de Carmen (@feeltheflavour)

Ingredientes:

Preparación:

Bate los huevos en un bol y cuando estén batidos añade una cucharada de jugo de trufa junto con la leche integrando bien el jugo y la leche con los huevos batidos. Por otro lado lamina los shiitakes y dóralos en una sartén con AOVE durante 10 min. Pasado el tiempo, retíralos del fuego y en la misma sartén añade un chorrito de AOVE y los huecos batidos. A fuego medio, añade una cucharadita de mantequilla y cuando esté derretida, añade los huecos batidos. Lo que vamos a hacer con una espátula es ir atravesando el huevo desde los bordes hacia el centro dejando unos segundos entre pasada y pasada para darle tiempo a que cuaje. Una vez que estén a vuestro gusto, retirar del fuego y emplatar el revuelto, añade por encima aceite de trufa,  bien de trufa rallada, los shiitakes y.. ¡A DISFRUTAR!

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