Un aperitivo original, exquisito y selecto
El foie de pato y la trufa son dos de los productos más selectos del panorama gastronómico. El primero procede de los mejores patos, que se alimentan con maíz y se crían en libertad, lo que hace de este foie gras un perfecto aperitivo para abrir cualquier celebración. El toque de trufa negra ensalza este producto.
Más allá de cortar y servir, el foie gras trufado es ideal para, por ejemplo, rellenar un solomillo de ternera y luego terminarlo en el horno. Además, puedes preparar salsas para pastas o carnes o terminar tu plato favorito con unos dados de este cremoso foie gras a la trufa negra Tuber melanosporum.
Pero hoy traemos un original aperitivo de manzana verde y roja con todo el sabor de la trufa y el foie, un aperitivo perfecto para vestirse de gala y compartir con familia y amigos este sabor, ¡vamos a ello!
Ingredientes para 18 bocaditos
- 1 Bloc de Foie Gras con trufa
- 4 hojas de pasta phillo
- 1 manzana verde
- 1 manzana roja
- Mantequilla
- Azúcar moreno
- Cebollino
- Sal en escamas
Elaboración paso a paso
Extendemos una hoja de pasta phillo y pintamos, con la ayuda de un pincel, toda la superficie con la mantequilla fundida previamente al microondas.
Colocamos encima otra hoja de pasta, presionamos bien para que se queden bien pegadas y volvemos a pintar con mantequilla. Repetimos hasta terminar las cuatro hojas.
Una vez listas, con la ayuda de un molde redondo de 6 centímetros de diámetro, presionamos y cortamos la pasta. Colocar las bases sobre una bandeja de horno con papel de horno.
Lavamos las manzanas y las cortamos en finas láminas. Colocamos las láminas encima de las bases de pasta phillo y espolvoreamos con el azúcar moreno.
Horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Dejamos enfriar.
Abrimos el bloc de Foie Gras con trufa y lo cortamos en pequeños dados.
Terminamos los bocaditos de manzana crujiente con los dados de foie trufado, cebollino y un toque de sal en escamas.
Trucos
Puedes untar ligeramente las bases de manzana con un toque de Delicia de Trufa Tuber melanosporum o terminarlas con láminas de Trufa negra fresca.
¡ Listo para disfrutar!
