TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 min
DIFICULTAD: Baja
RACIONES: 2
Ingredientes:
- Láminas de trufa en aceite Manjares de la Tierra
- 4 puerros gruesos
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- Aove
- Sal
- Pimienta
- Crema de Yogur:
- 1 yogur
- Zumo y ralladura de lima
- Sal
- Aove
- Vinagreta:
- 2 c/s de aove
- Aceite de trufa del tarro de láminas
- Sal
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- 2 chalotas
- 6-8 avellanas
Elaboración:
Limpiar los puerros dejando solo la parte blanca, lavarlos y pincharlos con una puntilla, para que entre el calor en el interior.
Colocarlos en una bandeja y añadir aove, sal y tomillo, tapar con papel de aluminio e introducirlos en el horno hasta que estén cocidos, 160º C durante 60 min. aprox.
Mientras, mezclar el yogur con el zumo y la ralladura de la lima, añadir sal y un par de cucharadas de aove, reservar.
Para la vinagreta, picar la chalota y las avellanas, mezclar con el aove y el aceite de trufa y añadir una cucharadita de vinagre, rectificar de sal y reservar.
Una vez cocidos los puerros retirar la primera piel y colocarlos en un plato, añadir la salsa de yogur e incorporar por encima la vinagreta y las láminas de trufa.
