Apuntad esta rica receta de la mano de @feeltheflavour ¡allá vamos!
Ingredientes
- 1 L leche de oveja
- 1/2 cucharadadita de café de cloruro cálcico
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal marina
- Trufa de verano
Preparación
Pon la leche con el cloruro cálcico en una olla a calentar a fuego medio hasta llegar a 85 grados (controlando con un termómetro). Cuando llegue a esa temperatura, añade el limón y remueve durante 10 segundos.
Pasado el tiempo, retira la olla del fuego y llévala al horno apagado durante media hora para que repose.
Después, cuela la cuajada con una tela quesera a través del colador y este sobre un bol. Retira el suero y cierra la tela cerrándola y haciendo presión para que suelte todo el suero.
Abre la tela, añade la trufa rallada, la sal marina y ve mezclando bien con las manos amasando la cuajada.
Coloca la cuajada dentro de un cestillo de queso, pon peso encima para que prense y déjalo reposar en la nevera unas horas o toda la noche.
Pasado el tiempo, desmolda, añade más trufa rallada por encima, nueces y miel y.. a DISFRUTAR
