Risotto con trufa fresca

Rica receta de la mano de Carmen (Feel the flavour en Instagram).

Ingredientes: 

  • 200 gr arroz  
  • 1 cebolla
  • Parmesano
  • Trufa fresca
  • Shitake
  • 1 L caldo de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita colmada de mantequilla

Preparación:

Pica la cebolla y dórala en una olla. Cuando la cebolla esté doradita, añade los shitakes a la olla y saltéalos durante 10 min. Añade el arroz e intégralo con la mezcla un par de minutos. Seguidamente añade el vino blanco y el caldo de pollo hasta cubrir la mezcla y ve removiendo. Conforme el arroz absorba todo el líquido, ve añadiendo más caldo de pollo hasta acabarlo. Termina añadiendo la mantequilla e integrándola bien y añade el parmesano rallado. Cuando tengas la cremosidad deseada, emplata, añade más parmesano, trufa y a disfrutar. 

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