TRÜFFEL T. MELANOSPORUM IN SEINEM SAFT (15 G)
TRÜFFEL TUBER
MELANOSPORUM IN SEINEM SAFT
Dieser schwarze
Wintertrüffel ist von der Sorte Tuber melanosporum. Das Glas mit dem Trüffel im
Saft enthält einen natürlich konservierten Trüffel. Der Herstellungsprozess ist
eine Kunst für sich, einfach aber mit Methode, denn die Trüffel werden erst
gewaschen und dann, nur mit Wasser und ein wenig Salz, gekocht. Das Garen
erfolgt bei optimaler Temperatur, damit die Trüffel den nötigen Saft abgeben,
ohne dabei etwas von ihrem unglaublichen Geschmack zu verlieren.
Aromatischer und
subtiler Trüffel in seinem Saft
Diese Methode der
Konservierung ist eine der am häufigsten verwendeten in der französischen
Gastronomie mit ihrer großen Trüffeltradition. Es sind weder Farb- noch
Konservierungsstoffe, noch irgendeine andere Art von Zusatzstoffen oder
chemischen Aromen enthalten. Dank der handwerklichen Verarbeitung dieses
Produkts gelingt es dem Trüffel, seine Eigenschaften zu erhalten und
einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln. Der Trüffel dieser
Sorte hat mehr als 80 aromatische Komponenten, die sich gegenseitig
kompensieren und zu einem subtilen und perfekten Endergebnis führen. Tuber
melanosporum ist olfaktorisch gesehen die komplexeste Sorte, daher wird während
des Kochvorgangs besonders darauf geachtet, dass keines dieser
charakteristischen Aromen verloren geht. Dieser Trüffel in seinem Saft ist sehr
empfehlenswert für Füllungen, Saucen, Nudeln, etc. Der Trüffel kann in
geschnittener oder geriebener Form zu Gerichten hinzugefügt werden. Der
geriebene Trüffel und auch der Saft können in die Gerichte integriert werden,
indem man sie in der letzten Kochminute hinzufügt. Auf diese Weise behalten Sie
die ganze Essenz des Trüffelsaftes und verlieren keinen Geschmack durch
Verdunstung. Das Glas ist ungeöffnet bis zu 5 Jahre haltbar, solange es kühl
und trocken aufbewahrt wird. Nach dem Öffnen des Glases sollte es für maximal 7
Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.