En Per\u00fa y Costa Rica lo suelen preparar con patata amarilla. Si volvemos a Europa, el pur\u00e9 no puede faltar en los shepherd\u00b4s pie<\/em> ingleses, que consisten en una base de carne, pur\u00e9 y luego se termina gratin\u00e1ndolo al horno.<\/p>\n\n\n\n Pero sin duda, el pur\u00e9 m\u00e1s popular del mundo es el pur\u00e9 Robuchon, creado por el cocinero franc\u00e9s Jo\u00ebl Robuchon. Para esta elaboraci\u00f3n se seleccionan las mejores patatas ratte, a las que, una vez cocidas, se les a\u00f1ade mantequilla. Despu\u00e9s de mover constantemente, el resultado debe ser un pur\u00e9 muy fino.<\/p>\n\n\n\n Hoy preparamos un exquisito pur\u00e9 con un chorre\u00f3n de aceite de trufa negra y trufa negra Tuber melanosporum<\/em>. Ideal para cualquier guarnici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Este pur\u00e9 se puede enriquecer sustituyendo parte de la patata por batata, chiriv\u00eda, calabaza u otro tub\u00e9rculo.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de la mantequilla, tambi\u00e9n le podemos a\u00f1adir un chorrito de aceite de trufa para intensificar el sabor.<\/p>\n\n\n\n Cuanto m\u00e1s peque\u00f1as sean las patatas, menos tiempo tardar\u00e1n en cocerse. Si tenemos prisa, mejor escogerlas de menor tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Puedes sustituir la trufa fresca por trufa en conserva<\/a>.<\/p>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Pure\u0301-de-patata-trufado-2-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nIngredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Pure\u0301-de-patata-trufado-1-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nElaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n