El gusto por el queso es toda una cultura\nculinaria, al igual que los paladares agradecidos por la exquisitez de la\ntrufa.<\/p>\n\n\n\n
La combinaci\u00f3n de ambos no pod\u00eda ser sino un\n\u00e9xito gastron\u00f3mico. \u00bfSabes cu\u00e1les son las mejores\nvariedades de quesos trufados<\/strong>? Te lo contamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n El <\/a>queso\ntrufado, o queso con trufa<\/a>, no es otra cosa que un queso con virutas de trufa <\/strong>en su interior que consiguen combinar\nsin mezclar ambos sabores. De este modo es posible saborear la esencia de un\nbuen queso con la explosi\u00f3n de sabor de la trufa sin que uno reste protagonismo\nal otro.<\/p>\n\n\n\n \u00a1La pareja perfecta!<\/p>\n\n\n\n Trufa y queso, el matrimonio perfecto. Pero no\nsolo existe una combinaci\u00f3n exitosa y la elecci\u00f3n de la mejor pareja atender\u00e1,\nsin duda, a los criterios de gusto de cada cual. No obstante, hemos\nconfeccionado una selecci\u00f3n de los\nmejores d\u00faos<\/strong> para que tomes nota y hagas tu cata particular.<\/p>\n\n\n\n Italia es uno de los pa\u00edses con mayor pasi\u00f3n por\nla combinaci\u00f3n entre queso y trufa. Prueba de ello es que en lo m\u00e1s alto del\nranking se encuentra el Pecorino \u201cal tartufo\u201d<\/em> o trufado<\/strong>, un sabroso e\nintenso queso italiano madurado elaborado con leche cruda de oveja y al que se\nincorpora la exquisita trufa blanca.<\/p>\n\n\n\n Te pude interesar:<\/strong> <\/a>c\u00f3mo\nhacer mantequilla de trufa casera<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n desde Italia llega el Pecorino con trufa negra<\/strong>. Esta variedad\nde queso de oveja incorpora capas de pasta de trufa negra inyectada tras 8\nmeses de maduraci\u00f3n, lo que le aporta un gran car\u00e1cter y sabor propio a trav\u00e9s\nde una curiosa textura granulosa. Sin duda, uno de los mejores quesos del\nmundo.<\/p>\n\n\n\n La Burrata<\/em> trufada<\/strong> es otra de las\nexquisiteces italiana, quienes versionaron su tradicional y famosa Burrata<\/em> para convertirla en un queso\n\u201cescaldado\u201d -es decir, sometido a un segundo recalentado de la cuaja- dif\u00edcil y\nescaso de conseguir.<\/p>\n\n\n\n Si lo que buscas es un queso que maride\nperfectamente con la pasta, la elecci\u00f3n es el Trifulin del Langhe<\/em><\/strong>, un\nqueso de un mes de maduraci\u00f3n cuya producci\u00f3n se limita a los meses de julio a\nnoviembre en el Piamonte. Se elabora con leche\nde vaca y cabra<\/strong> por parte de peque\u00f1os productores piamonteses, de la zona\ndel Langhe.<\/p>\n\n\n\n De origen franc\u00e9s, otra de las grandes opciones\nde imbricaci\u00f3n es el Brie<\/em> con trufa<\/strong>. Es un queso suave y\narom\u00e1tico elaborado con leche cruda de vaca. Se rellena con una mezcla de nata,\nmascarpone y trufa negra Tuber melanosporum<\/em>\ntras unas pocas semanas de curaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Aromatizado con peque\u00f1as virutas y trocitos de\ntrufa negra y con una curaci\u00f3n superior a 3 meses, el queso Gouda<\/em>\ncon trufa<\/strong> tiene un sabor menos dulce que el gouda tradicional. Elaborado\ncon leche pasteurizada de vaca, su origen es holand\u00e9s, donde sus versiones\na\u00f1ejas llevan el sello gourmet. Es un imprescindible en cocina por su alta capacidad fundente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n El Allg\u00e4uer Bergk\u00e4se\n(literalmente, \u00abqueso de monta\u00f1a de Algovia\u00bb) es un queso t\u00edpico de monta\u00f1a que\nse elabora en los Alpes en la parte alemana. Es una de las escasas\ndenominaciones de origen protegidas de quesos alemanes. Se asemeja a otros\nquesos de monta\u00f1a que se producen en los Alpes, como el emmental, pero con un\nsabor m\u00e1s fuerte. El Allg\u00e4uer trufado <\/strong>es un\nqueso de pasta dura elaborado con leche de vaca al que se le a\u00f1ade un m\u00ednimo\ndel 15% de trufa negra. Una aut\u00e9ntica delicatessen recomendable para rallar y\naromatizar platos.<\/p>\n\n\n\n Con denominaci\u00f3n de origen espa\u00f1ola, son muchas\nlas variedades que se han encumbrado como los m\u00e1s ricos de nuestro territorio,\naunque sin duda las mejores creaciones tienen su cuna en territorio manchego.<\/p>\n\n\n\n Elaborados con leche cruda de oveja combinan las\nexquisiteces de este derivado l\u00e1cteo con trufa\nnegra<\/strong> a\u00f1adida o bien a la leche cruda o bien durante el proceso de\nmaduraci\u00f3n obteniendo una armon\u00eda excepcional en la que ambos sabores se\npotencian.<\/p>\n\n\n\n Dentro de esas delicias de quesos manchegos\ntrufados encontramos al flamante ganador de la medalla de bronce en el World Cheese Awards<\/em> 2018\/2019, el Queso Manchego de Trufa de Quesos Campollano<\/em><\/strong>, con una curaci\u00f3n\nsuave de 180 d\u00edas tras la que mantiene las reminiscencias l\u00e1cteas en\nconsonancia con la intensidad de la mejor trufa negra.<\/p>\n\n\n\n Para los amantes de los quesos mantecosos o de\nuntar, el matrimonio con la trufa tambi\u00e9n ha arrojado grandes delicias\ngastron\u00f3micas. Prueba de ello es la crema\nde Queso Manchego D.O. con Trufa Negra Tuber\nmelanosporum<\/em><\/strong>. De textura suave, es el maridaje perfecto entre la\nintensidad del queso castellano y el sabor caracter\u00edstico de la trufa.<\/p>\n\n\n\n Quesos\ncon trufa de autor<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n La perfecci\u00f3n del t\u00e1ndem entre queso y trufa no\nse limita a la producci\u00f3n directa de quesos trufados. No han sido pocos los\nafinadores que han combinado las delicias de ambos sabores en variedades\ndenominadas \u201cde autor\u201d,<\/em> en las que la trufa se incorpora al queso con\nposterioridad<\/strong> y que son una demostraci\u00f3n de sabor y exquisitez.<\/p>\n\n\n\n Tartuffete <\/em><\/strong>de <\/strong>Jacquy Cange<\/strong>: queso belga elaborado por el maestro afinador\nJacquy Cange, est\u00e1 aromatizado con trufa y llega al paladar suave, cremoso y\ndefinitivamente delicioso.<\/p>\n\n\n\n Brillat Savarin<\/em><\/strong> trufado<\/strong>: la versi\u00f3n trufada del Brillat Savarin<\/em> que se produce en\nFrancia desde el a\u00f1o 1890 y recibe el nombre del famoso gastr\u00f3nomo franc\u00e9s Jean\nAnthelme Brillat-Savarin. Queso de triple\ncrema<\/strong> elaborado con leche de vaca y nata al que se le a\u00f1ade trufa en\nconserva y jugo de trufa. Toda una explosi\u00f3n de sabor.<\/p>\n\n\n\n Si eres una persona que adora el queso y quieres\nprobar a elaborar tu propio queso o a modificar una receta base para darle tu\ntoque personal, no dejes de tomar nota de unos consejos b\u00e1sicos<\/strong> que te damos para iniciarte en el mundo de la\nqueser\u00eda y llegar a convertirte en un gran afinador.<\/p>\n\n\n\n Antes de empezar, consulta <\/a>c\u00f3mo\nlaminar trufa correctamente<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Son muchas las recetas con las que podr\u00e1s\nelaborar un delicioso queso en casa, pero la que damos a continuaci\u00f3n es una\nelaboraci\u00f3n sencilla con la que podr\u00e1s disfrutar de un queso casero trufado\nhecho en casa.<\/p>\n\n\n\n Para la elaboraci\u00f3n es necesario queso\nmascarpone y un queso entero de Camembert o Brie, dependiendo del sabor que m\u00e1s\nnos apetezca. Adem\u00e1s, debemos <\/a>adquirir\nuna buena trufa negra<\/a> con la que aromatizar nuestro queso.<\/p>\n\n\n\n Si se quiere aportar un extra de sabor y\nexquisitez a\u00f1adiremos una picadura de\nnueces<\/strong> a la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n En un bol, mezclar\nla trufa negra bien picada junto con las nueces y el queso mascarpone<\/strong> hasta\nque todos los ingredientes est\u00e9n bien imbricados entre s\u00ed y reservamos.<\/p>\n\n\n\n Cortamos por la mitad el queso que hayamos\nelegido y sobre una de esas dos mitades extendemos\nde forma uniforme la mezcla<\/strong>. Hecho esto, volvemos a montar el queso con la\notra mitad -como si hici\u00e9ramos un s\u00e1ndwich- y envolvemos todo con papel de film\ntransparente bien prensado para conseguir una uni\u00f3n firme de las dos mitades.<\/p>\n\n\n\n El queso debe quedar unos d\u00edas en el frigor\u00edfico<\/strong> para que el sabor de la mezcla que\nrealizamos se impregne correctamente en el queso. Esta combinaci\u00f3n puede usarse\ncon cualquier plato e incluso para elaborar un buen aperitivo de tostas de pan.<\/p>\n\n\n\n Y si lo que quieres es ser el aut\u00e9ntico autor de\nun queso trufado que haga las delicias en tu casa te sugerimos que compres un <\/a>kit\npara hacer quesos artesanos<\/a>. Estos conjuntos gastron\u00f3micos incluyen todo lo\nnecesario para hacer quesos frescos en casa de forma sencilla.<\/p>\n\n\n\n Para la elaboraci\u00f3n de tu propio queso fresco\ntrufado es necesario tambi\u00e9n que adquieras un buen ejemplar de <\/a>trufa\nen su jugo<\/a> (Tuber melanosporum<\/em>) adem\u00e1s\nde <\/a>jugo\nde trufa<\/a> (ojo que son dos cosas diferentes). Podr\u00e1s integrar estos tres\nelementos para obtener un queso artesano de forma r\u00e1pida y divertida.<\/p>\n\n\nQuesos con trufa m\u00e1s populares<\/h2>\n\n\n\n
Con D.O. Espa\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n
Haz tu propio queso con trufa casero<\/h2>\n\n\n\n
Queso trufado en\ncasa, receta paso a paso<\/h3>\n\n\n\n
C\u00f3mo hacer tu\npropio queso trufado artesanal<\/h3>\n\n\n\n