{"id":824,"date":"2020-03-13T13:13:05","date_gmt":"2020-03-13T13:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=824"},"modified":"2021-04-20T10:55:00","modified_gmt":"2021-04-20T10:55:00","slug":"tartar-de-ternera-y-trufa-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/tartar-de-ternera-y-trufa-negra\/","title":{"rendered":"Tartar de ternera y trufa negra"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una\nfabulosa receta para paladares gourmet<\/h2>\n\n\n\n<p>Es una\nde las entradas m\u00e1s populares de los restaurantes. El tartar consiste en una\npieza de carne o pescado crudo cortada en peque\u00f1os trozos muy finos. Algunos trituran la carne pero\nel resultado no es el mismo. Por tanto, este procedimiento debe hacerse con un\ncuchillo bien afilado.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre\nlos tipos de carne con que se puede elaborar, se encuentra la de ternera y la\nde venado, entre otras. En cuanto a pescado, desde el popular tartar de at\u00fan al\nsalm\u00f3n. Hay muchos m\u00e1s. El cocinero Francis Paniego, al frente del <a href=\"https:\/\/echaurren.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">restaurante Echaurren<\/a> con dos estrellas\nMichelin, prepara un tartar con casquer\u00eda de ternera.<\/p>\n\n\n\n<p>Un\npunto importante es la salsa, que debe de llevar yema de huevo. Para que quede\ncremosa, la mejor opci\u00f3n es batir la yema e ir a\u00f1adiendo poco a poco el resto\nde ingredientes, como si de una mayonesa se tratase. As\u00ed la salsa quedar\u00e1\nemulsionada.<\/p>\n\n\n\n<p>El\nbroche final, un toque de aceite de trufa y l\u00e1minas de trufa negra. Una delicia\npara el paladar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-783\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-3-scaled.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes para 2 personas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g de solomillo de ternera <\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta negra<\/li><li>5 ml de salsa de soja<\/li><li>10 ml de<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/221-balsamico-con-trufa-negra-100ml.html\"> vinagre de trufa<\/a><\/li><li>30 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li><li>\u00bd cucharadita de mostaza<\/li><li>5 ml de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/211-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\">aceite de trufa<\/a><\/li><li>1 yema de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/247-huevos-trufados-ecologicos-y-trufa-fresca.html\">huevo<\/a><\/li><li>1 <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/240-tuber-melanosporum-xl-tamano-mandarina-100-125g.html\">trufa (100 gramos)<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"702\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-1-702x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-785\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-1-702x1024.jpg 702w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-1-206x300.jpg 206w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-1-768x1121.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-1-1053x1536.jpg 1053w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-1-scaled.jpg 1404w\" sizes=\"auto, (max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Para trufar el huevo:<\/strong> puedes comprar el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/247-huevos-trufados-ecologicos-y-trufa-fresca.html\">tarro de huevos trufados<\/a> de Manjares de la Tierra y seguir las instrucciones o si lo prefieres hacer t\u00fa mismo deber\u00e1s introducir en un recipiente herm\u00e9tico junto con la trufa y dejar en la nevera de 3 a 4 d\u00edas. Cada d\u00eda secar a conciencia el huevo, la trufa y el recipiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortar\nel solomillo a cuchillo en peque\u00f1os dados, ponerlo en un recipiente hondo y\namplio y salpimentar.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adir\nla yema de huevo (trufada), la salsa de soja, el vinagre de trufa, la mostaza,\nel aceite de oliva virgen extra, el aceite de trufa y 1\/2 trufa cortada en\npeque\u00f1os dados. Mezclar bien para emulsionar la salsa.<\/p>\n\n\n\n<p>Emplatar\ncon un aro o cortapastas y servir con una guarnici\u00f3n de hojas verdes ali\u00f1adas\nal gusto y pan tostado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-784\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Tartar-de-ternera-y-trufa-negra-2-scaled.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Trucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Podemos\ndecorar el tartar con finas l\u00e1minas de trufa y un poco de sal en escamas. Con\nello aportamos m\u00e1s sabor al conjunto.<\/p>\n\n\n\n<p>Para una presentaci\u00f3n diferente no a\u00f1adir la yema de huevo a la mezcla. Colocar sobre el tartar una vez emplatado.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te apetece este plato en verano, puedes sustituir la trufa negra por <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/246-tuber-aestivum-fresca.html\">trufa de verano<\/a> y tendr\u00e1s un toque de sabor m\u00e1s suave pero igual de distinguido.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;824&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Tartar de ternera y trufa negra&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            <span class=\"kksr-muted\">Rate this post<\/span>\n    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una fabulosa receta para paladares gourmet Es una de las entradas m\u00e1s populares de los restaurantes. 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