![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Budin-de-trufa-negra-y-verduras-2-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nPor este motivo, hemos querido hacer un\ngui\u00f1o a esta receta tradicional con una masa quebrada rellena de diferentes\nverduras, jugo de trufa y trufa negra fresca.<\/p>\n\n\n\n
Es un perfecto aperitivo para\ncomenzar una comida, ya que se puede preparar antes y terminarlo de hornear en\nel \u00faltimo momento. <\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para 4 unidades<\/strong>)<\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Budin-de-trufa-negra-y-verduras-1-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nPara la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- 200 g de harina<\/li>
- 75 g de manteca de cerdo<\/li>
- 1 huevo entero + 1 clara<\/li>
- Una pizca de sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Para el relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- 120 g de trufa negra fresca<\/a><\/li>
- 50 ml de Oporto seco<\/li>
- 50 ml de jugo de trufa <\/a><\/li>
- 20 g de mantequilla<\/li>
- 3 chalotas<\/li>
- 2 zanahorias peque\u00f1as<\/li>
- Cebollino fresco<\/li>
- Sal<\/li>
- Pimienta negra molida<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\nDel relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\nPelar y picar finamente las chalotas\ny rallar las zanahorias.<\/p>\n\n\n\n
Calentar la mantequilla en una\nsart\u00e9n, a\u00f1adir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la\nzanahoria rallada, salpimentar al gusto y continuar rehogando durante 5 minutos\nm\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa, a\u00f1adir a la sart\u00e9n\ny rehogar un par de minutos antes de regar con el Oporto y el jugo de trufa.\nCocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore.<\/p>\n\n\n\n
Dejar enfriar completamente el\nrelleno antes de continuar.<\/p>\n\n\n\n
De la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\nIntroducir la harina, la manteca de\ncerdo, el huevo, la clara y una pizca de sal en un bol y remover hasta obtener\nuna masa homog\u00e9nea. Envolver en papel film transparente y dejar reposar en la\nnevera 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Extender la masa con un rodillo y\nforrar con ella la base y laterales de 4 flaneras individuales.<\/p>\n\n\n\n
Montaje y horneado<\/strong><\/h3>\n\n\n\nRellenar las flaneras con la masa\nbien fr\u00eda, sin llegar hasta arriba del todo, y cubrir con un disco de masa,\npresionando suavemente los laterales para sellar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar las flaneras en una bandeja\nde horno y a\u00f1adir suficiente agua para que cubra 1 cm de las mismas.<\/p>\n\n\n\n
Introducir en el horno, precalentado\na 180\u00baC con calor arriba y abajo, y cocer durante 35-40 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retirar del horno y dejar atemperar\nunos minutos antes de pasar un cuchillo romo por los bordes y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
Servir acompa\u00f1ados de un poco de jugo\nde trufa, cebollino fresco picado y unas lascas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Budin-de-trufa-negra-y-verduras-3-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTrucos <\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa cantidad de masa que se obtiene es\nmayor a la necesaria, pero se puede usar el sobrante para elaborar con ella\notras recetas. Tambi\u00e9n puedes usar masa ya elaborada.<\/p>\n\n\n\n
El relleno se puede realizar con m\u00e1s verduras\nu otras variedades: esp\u00e1rragos, nabo, br\u00f3coli, calabac\u00edn, etc. Tambi\u00e9n queda\nsabroso con setas variadas.<\/p>\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nPara la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- 200 g de harina<\/li>
- 75 g de manteca de cerdo<\/li>
- 1 huevo entero + 1 clara<\/li>
- Una pizca de sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Para el relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- 120 g de trufa negra fresca<\/a><\/li>
- 50 ml de Oporto seco<\/li>
- 50 ml de jugo de trufa <\/a><\/li>
- 20 g de mantequilla<\/li>
- 3 chalotas<\/li>
- 2 zanahorias peque\u00f1as<\/li>
- Cebollino fresco<\/li>
- Sal<\/li>
- Pimienta negra molida<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\nDel relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\nPelar y picar finamente las chalotas\ny rallar las zanahorias.<\/p>\n\n\n\n
Calentar la mantequilla en una\nsart\u00e9n, a\u00f1adir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la\nzanahoria rallada, salpimentar al gusto y continuar rehogando durante 5 minutos\nm\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa, a\u00f1adir a la sart\u00e9n\ny rehogar un par de minutos antes de regar con el Oporto y el jugo de trufa.\nCocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore.<\/p>\n\n\n\n
Dejar enfriar completamente el\nrelleno antes de continuar.<\/p>\n\n\n\n
De la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\nIntroducir la harina, la manteca de\ncerdo, el huevo, la clara y una pizca de sal en un bol y remover hasta obtener\nuna masa homog\u00e9nea. Envolver en papel film transparente y dejar reposar en la\nnevera 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Extender la masa con un rodillo y\nforrar con ella la base y laterales de 4 flaneras individuales.<\/p>\n\n\n\n
Montaje y horneado<\/strong><\/h3>\n\n\n\nRellenar las flaneras con la masa\nbien fr\u00eda, sin llegar hasta arriba del todo, y cubrir con un disco de masa,\npresionando suavemente los laterales para sellar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar las flaneras en una bandeja\nde horno y a\u00f1adir suficiente agua para que cubra 1 cm de las mismas.<\/p>\n\n\n\n
Introducir en el horno, precalentado\na 180\u00baC con calor arriba y abajo, y cocer durante 35-40 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retirar del horno y dejar atemperar\nunos minutos antes de pasar un cuchillo romo por los bordes y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
Servir acompa\u00f1ados de un poco de jugo\nde trufa, cebollino fresco picado y unas lascas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nTrucos <\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa cantidad de masa que se obtiene es\nmayor a la necesaria, pero se puede usar el sobrante para elaborar con ella\notras recetas. Tambi\u00e9n puedes usar masa ya elaborada.<\/p>\n\n\n\n
El relleno se puede realizar con m\u00e1s verduras\nu otras variedades: esp\u00e1rragos, nabo, br\u00f3coli, calabac\u00edn, etc. Tambi\u00e9n queda\nsabroso con setas variadas.<\/p>\n\n\n
Para el relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- 120 g de trufa negra fresca<\/a><\/li>
- 50 ml de Oporto seco<\/li>
- 50 ml de jugo de trufa <\/a><\/li>
- 20 g de mantequilla<\/li>
- 3 chalotas<\/li>
- 2 zanahorias peque\u00f1as<\/li>
- Cebollino fresco<\/li>
- Sal<\/li>
- Pimienta negra molida<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\nDel relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\nPelar y picar finamente las chalotas\ny rallar las zanahorias.<\/p>\n\n\n\n
Calentar la mantequilla en una\nsart\u00e9n, a\u00f1adir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la\nzanahoria rallada, salpimentar al gusto y continuar rehogando durante 5 minutos\nm\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa, a\u00f1adir a la sart\u00e9n\ny rehogar un par de minutos antes de regar con el Oporto y el jugo de trufa.\nCocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore.<\/p>\n\n\n\n
Dejar enfriar completamente el\nrelleno antes de continuar.<\/p>\n\n\n\n
De la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\nIntroducir la harina, la manteca de\ncerdo, el huevo, la clara y una pizca de sal en un bol y remover hasta obtener\nuna masa homog\u00e9nea. Envolver en papel film transparente y dejar reposar en la\nnevera 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Extender la masa con un rodillo y\nforrar con ella la base y laterales de 4 flaneras individuales.<\/p>\n\n\n\n
Montaje y horneado<\/strong><\/h3>\n\n\n\nRellenar las flaneras con la masa\nbien fr\u00eda, sin llegar hasta arriba del todo, y cubrir con un disco de masa,\npresionando suavemente los laterales para sellar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar las flaneras en una bandeja\nde horno y a\u00f1adir suficiente agua para que cubra 1 cm de las mismas.<\/p>\n\n\n\n
Introducir en el horno, precalentado\na 180\u00baC con calor arriba y abajo, y cocer durante 35-40 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retirar del horno y dejar atemperar\nunos minutos antes de pasar un cuchillo romo por los bordes y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
Servir acompa\u00f1ados de un poco de jugo\nde trufa, cebollino fresco picado y unas lascas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nTrucos <\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa cantidad de masa que se obtiene es\nmayor a la necesaria, pero se puede usar el sobrante para elaborar con ella\notras recetas. Tambi\u00e9n puedes usar masa ya elaborada.<\/p>\n\n\n\n
El relleno se puede realizar con m\u00e1s verduras\nu otras variedades: esp\u00e1rragos, nabo, br\u00f3coli, calabac\u00edn, etc. Tambi\u00e9n queda\nsabroso con setas variadas.<\/p>\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\nDel relleno<\/strong><\/h3>\n\n\n\nPelar y picar finamente las chalotas\ny rallar las zanahorias.<\/p>\n\n\n\n
Calentar la mantequilla en una\nsart\u00e9n, a\u00f1adir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la\nzanahoria rallada, salpimentar al gusto y continuar rehogando durante 5 minutos\nm\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa, a\u00f1adir a la sart\u00e9n\ny rehogar un par de minutos antes de regar con el Oporto y el jugo de trufa.\nCocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore.<\/p>\n\n\n\n
Dejar enfriar completamente el\nrelleno antes de continuar.<\/p>\n\n\n\n
De la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\nIntroducir la harina, la manteca de\ncerdo, el huevo, la clara y una pizca de sal en un bol y remover hasta obtener\nuna masa homog\u00e9nea. Envolver en papel film transparente y dejar reposar en la\nnevera 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Extender la masa con un rodillo y\nforrar con ella la base y laterales de 4 flaneras individuales.<\/p>\n\n\n\n
Montaje y horneado<\/strong><\/h3>\n\n\n\nRellenar las flaneras con la masa\nbien fr\u00eda, sin llegar hasta arriba del todo, y cubrir con un disco de masa,\npresionando suavemente los laterales para sellar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar las flaneras en una bandeja\nde horno y a\u00f1adir suficiente agua para que cubra 1 cm de las mismas.<\/p>\n\n\n\n
Introducir en el horno, precalentado\na 180\u00baC con calor arriba y abajo, y cocer durante 35-40 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retirar del horno y dejar atemperar\nunos minutos antes de pasar un cuchillo romo por los bordes y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
Servir acompa\u00f1ados de un poco de jugo\nde trufa, cebollino fresco picado y unas lascas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nTrucos <\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa cantidad de masa que se obtiene es\nmayor a la necesaria, pero se puede usar el sobrante para elaborar con ella\notras recetas. Tambi\u00e9n puedes usar masa ya elaborada.<\/p>\n\n\n\n
El relleno se puede realizar con m\u00e1s verduras\nu otras variedades: esp\u00e1rragos, nabo, br\u00f3coli, calabac\u00edn, etc. Tambi\u00e9n queda\nsabroso con setas variadas.<\/p>\n\n\n
Pelar y picar finamente las chalotas\ny rallar las zanahorias.<\/p>\n\n\n\n
Calentar la mantequilla en una\nsart\u00e9n, a\u00f1adir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la\nzanahoria rallada, salpimentar al gusto y continuar rehogando durante 5 minutos\nm\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa, a\u00f1adir a la sart\u00e9n\ny rehogar un par de minutos antes de regar con el Oporto y el jugo de trufa.\nCocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore.<\/p>\n\n\n\n
Dejar enfriar completamente el\nrelleno antes de continuar.<\/p>\n\n\n\n
De la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\nIntroducir la harina, la manteca de\ncerdo, el huevo, la clara y una pizca de sal en un bol y remover hasta obtener\nuna masa homog\u00e9nea. Envolver en papel film transparente y dejar reposar en la\nnevera 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Extender la masa con un rodillo y\nforrar con ella la base y laterales de 4 flaneras individuales.<\/p>\n\n\n\n
Montaje y horneado<\/strong><\/h3>\n\n\n\nRellenar las flaneras con la masa\nbien fr\u00eda, sin llegar hasta arriba del todo, y cubrir con un disco de masa,\npresionando suavemente los laterales para sellar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar las flaneras en una bandeja\nde horno y a\u00f1adir suficiente agua para que cubra 1 cm de las mismas.<\/p>\n\n\n\n
Introducir en el horno, precalentado\na 180\u00baC con calor arriba y abajo, y cocer durante 35-40 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retirar del horno y dejar atemperar\nunos minutos antes de pasar un cuchillo romo por los bordes y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
Servir acompa\u00f1ados de un poco de jugo\nde trufa, cebollino fresco picado y unas lascas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nTrucos <\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa cantidad de masa que se obtiene es\nmayor a la necesaria, pero se puede usar el sobrante para elaborar con ella\notras recetas. Tambi\u00e9n puedes usar masa ya elaborada.<\/p>\n\n\n\n
El relleno se puede realizar con m\u00e1s verduras\nu otras variedades: esp\u00e1rragos, nabo, br\u00f3coli, calabac\u00edn, etc. Tambi\u00e9n queda\nsabroso con setas variadas.<\/p>\n\n\n
Rellenar las flaneras con la masa\nbien fr\u00eda, sin llegar hasta arriba del todo, y cubrir con un disco de masa,\npresionando suavemente los laterales para sellar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar las flaneras en una bandeja\nde horno y a\u00f1adir suficiente agua para que cubra 1 cm de las mismas.<\/p>\n\n\n\n
Introducir en el horno, precalentado\na 180\u00baC con calor arriba y abajo, y cocer durante 35-40 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retirar del horno y dejar atemperar\nunos minutos antes de pasar un cuchillo romo por los bordes y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
Servir acompa\u00f1ados de un poco de jugo\nde trufa, cebollino fresco picado y unas lascas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n La cantidad de masa que se obtiene es\nmayor a la necesaria, pero se puede usar el sobrante para elaborar con ella\notras recetas. Tambi\u00e9n puedes usar masa ya elaborada.<\/p>\n\n\n\n El relleno se puede realizar con m\u00e1s verduras\nu otras variedades: esp\u00e1rragos, nabo, br\u00f3coli, calabac\u00edn, etc. Tambi\u00e9n queda\nsabroso con setas variadas.<\/p>\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nTrucos <\/strong><\/h2>\n\n\n\n