{"id":770,"date":"2020-11-21T11:18:54","date_gmt":"2020-11-21T11:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=770"},"modified":"2021-06-10T12:09:46","modified_gmt":"2021-06-10T12:09:46","slug":"carpaccio-de-trufa-y-vieiras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/carpaccio-de-trufa-y-vieiras\/","title":{"rendered":"Carpaccio de trufa y vieiras"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un plato sutil de intenso y exquisito sabor<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque\nen sus inicios el carpaccio era de carne, estas finas l\u00e1minas han conquistado los paladares m\u00e1s\nexigentes en sus diferentes variantes: desde los elaborados con carne de vaca,\nternera o venado, hasta los de salm\u00f3n, at\u00fan, lubina o corvina. La clave de esta\nreceta pasa por un buen producto crudo sutilmente cortado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-745\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-2-scaled.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan\ncuenta la historia, esta elaboraci\u00f3n la invent\u00f3 Guiseppe Cipriani del Harry\u00eds\nBar de Venecia en el a\u00f1o 1950. El carpaccio se serv\u00eda con trufa blanca o lascas\nde queso Parmesano y gotas de aceite de oliva virgen extra y lim\u00f3n. Ahora se\nincluye r\u00facula y frutos secos, como pi\u00f1ones, almendras o pistachos.<\/p>\n\n\n\n<p>La trufa negra <em>Tuber melanosporum<\/em> aporta un sabor exquisito a este carpaccio. Puedes preparar esta receta con otros pescados como la dorada, pargo o merluza. Aprovecha la trufa negra de temporada de Manjares de la Tierra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes para 2 personas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3-4 vieiras frescas, sin el coral<\/li><li>20 ml de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/aceite-con-trufa\/409-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\" class=\"rank-math-link\">aceite de trufa negra \u2018Manjares de la Tierra\u2019<\/a><\/li><li>50 ml de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/productos-con-trufa\/419-reduccion-de-balsamico-con-trufa.html\" class=\"rank-math-link\">vinagre con trufa negra<\/a><\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta negra molida<\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/trufa-fresca\/481-tuber-melanosporum-m-tamano-nuez-40-20g.html\" class=\"rank-math-link\">1 trufa negra \u2018Manjares de la Tierra\u2019 tama\u00f1o nuez<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-744\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-1-scaled.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>lntroducir la carne de las vieiras en el congelador durante un par de horas para que tomen cuerpo.<\/li><li>Retirar del congelador y, con ayuda de un cuchillo bien afilado, laminar finamente en el sentido del grosor.<\/li><li>Echar por encima el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/aceite-con-trufa\/409-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\" class=\"rank-math-link\">aceite de trufa negra<\/a> y salpimentar.<\/li><li>Marinar las l\u00e1minas de vieira en la mezcla anterior durante una hora, dentro de la nevera.<\/li><li>En el momento de servir, laminar trufa con la <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/accesorios\/462-mandolina-laminadora.html\" class=\"rank-math-link\">mandolina<\/a>.<\/li><li>Emplatar alternando l\u00e1minas de vieira marinadas con l\u00e1minas de trufa, formando una flor. <\/li><li>Decorar con algunas gotas de reducci\u00f3n de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/productos-con-trufa\/419-reduccion-de-balsamico-con-trufa.html\" class=\"rank-math-link\">vinagre con trufa negra<\/a> <\/li><li>Espolvorear con pimienta negra molida.<\/li><li>Servir inmediatamente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-vieiras-y-trufa-negra-3-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-746\" 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romper si est\u00e1n\nsemicongeladas.<\/p>\n\n\n\n<p>Se puede prescindir de la reducci\u00f3n de vinagre con trufa y a\u00f1adir un poco de vinagre a la mezcla de los aceites. <\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;770&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Carpaccio de trufa y 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