{"id":769,"date":"2020-10-15T11:30:14","date_gmt":"2020-10-15T11:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=769"},"modified":"2021-05-21T12:01:55","modified_gmt":"2021-05-21T12:01:55","slug":"carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra\/","title":{"rendered":"Carpaccio de lubina y trufa negra"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un sencillo espect\u00e1culo culinario<\/h2>\n\n\n\n<p>Es un\nentrante ideal para cualquier celebraci\u00f3n. El carpaccio de ternera, consistente\nen finas l\u00e1minas de carne, dio paso al de pescado, siguiendo la misma\nelaboraci\u00f3n y solo cambiando su aderezo.<\/p>\n\n\n\n<p>Si hablamos de carpaccio de pescados, podemos encontrarlos de salm\u00f3n, lubina, corvina, dorada o de vieiras, <a target=\"_blank\" class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/carpaccio-de-trufa-y-vieiras\">aqu\u00ed <\/a>puedes ver la receta paso a paso. <\/p>\n\n\n\n<p>Cualquier\nfruto del mar puede prepararse siguiendo varios consejos. Primero, que el\npescado est\u00e9 fresco, es decir, en su mejor momento para que la carne est\u00e9\ntersa. Segundo, un buen cuchillo para laminar la carne lo m\u00e1s fina posible y\ndisponerla sobre un plato. Tercero, el ali\u00f1o, que deber\u00e1 ser sutil para que\nresalte el producto principal.<\/p>\n\n\n\n<p>No\nhacen falta muchos ingredientes para un buen ali\u00f1o. En este caso, para un\ncarpaccio de lubina necesitamos un buen aceite de oliva virgen extra y unas\nescamas de sal marina.<\/p>\n\n\n\n<p>El\nbroche final lo pone la trufa negra laminada y unos chips de panceta ib\u00e9rica.\nNo dejes pasar la temporada de trufas y deleita el paladar de los comensales\nm\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-742\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-3-scaled.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes para 1 persona<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 lomos de lubina con piel<\/li><li>Pimienta negra molida<\/li><li>Escamas de sal o sal Maldon<\/li><li>50 g de panceta finamente laminada<\/li><li>15 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li><li>5 ml de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/aceite-con-trufa\/409-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\" class=\"rank-math-link\">aceite con trufa negra \u2018Manjares de la Tierra\u2019<\/a><\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/trufa-fresca\/482-tuber-melanosporum-s-tamano-avellana-10-5g.html\" class=\"rank-math-link\">1 trufa negra \u2018Manjares de la Tierra\u2019 tama\u00f1o avellana<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-1-696x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-740\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-1-696x1024.jpg 696w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-1-204x300.jpg 204w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-1-768x1130.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-1-1044x1536.jpg 1044w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-1-scaled.jpg 1392w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Fre\u00edr las l\u00e1minas de panceta en una sart\u00e9n con aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas, volteando para que se hagan bien por todos lados.<\/li><li>Escurrir sobre un plato con papel absorbente y reservar hasta el momento de servir.<\/li><li>Limpiar los lomos de lubina de posibles espinas y congelar durante una hora para que tomen cuerpo.<\/li><li>Retirar del congelador y laminar finamente con un cuchillo muy afilado, en el sentido opuesto a las lascas del pescado. La piel ayudar\u00e1 a sujetar los lomos en el proceso.<\/li><li>Laminar la <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/trufa-fresca\/482-tuber-melanosporum-s-tamano-avellana-10-5g.html\" class=\"rank-math-link\">trufa negra<\/a> con la <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/accesorios\/462-mandolina-laminadora.html\" class=\"rank-math-link\">mandolina<\/a>.<\/li><li>Colocar las l\u00e1minas de lubina y las de trufa negra sobre una fuente de servir.<\/li><li>Mezclar el aceite de oliva virgen extra y el de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/aceite-con-trufa\/409-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\" class=\"rank-math-link\">trufa negra <\/a>y regar con ellos el conjunto.<\/li><li>Espolvorear con escamas de sal y un poco de pimienta negra.<\/li><li>Decorar con los chips de panceta y servir inmediatamente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-741\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Carpaccio-de-lubina-y-trufa-negra-2-scaled.jpg 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Trucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La\npimienta negra es m\u00e1s arom\u00e1tica si se muele en el momento.<\/p>\n\n\n\n<p>Las\nl\u00e1minas de trufa se pueden cambiar por trufa rallada. Al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>En caso de no servir el <em>carpaccio <\/em>inmediatamente, cubrir con papel film una vez emplatado y terminar de preparar cuando se vaya a consumir.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;769&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Carpaccio de lubina y trufa negra&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            <span class=\"kksr-muted\">Rate this post<\/span>\n    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un sencillo espect\u00e1culo culinario Es un entrante ideal para cualquier celebraci\u00f3n. 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