![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pan-y-mantequilla-cenital-1-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n- 300 ml de nata l\u00edquida para montar, bien fr\u00eda<\/li>
- 10 g de escamas de sal o sal Maldon<\/li>
- 1 trufa negra (Tuber Melanosporum) \u2018Manjares de la Tierra\u2019, con la que es como una nuez tendr\u00e1s suficiente<\/a><\/li>
- 6 rebanadas de brioche de trufa negra<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pan-y-mantequilla-de-trufa-negra-3-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n- Batir la mantequilla con unas varillas el\u00e9ctricas o un robot. Comenzar a velocidad baja y aumentar progresivamente hasta que se separen el suero de la leche y la mantequilla. Unos 10 minutos.<\/li>
- Colocar sobre un colador y presionar con el dorso de una cuchara para que la mantequilla libere todo el suero que pueda contener. Este se puede guardar para usar en otras elaboraciones: bizcochos panes, boller\u00eda, etc.<\/li>
- Introducir la mantequilla en un recipiente hondo y a\u00f1adir un vaso de agua fr\u00eda, removiendo para lavarla bien. Colar de nuevo.<\/li>
- Repetir el proceso un par de veces m\u00e1s antes de a\u00f1adir la sal y la trufa rallada a la mantequilla. Remover bien para incorporar.<\/li>
- Guardar la mantequilla de trufa en la nevera, en un recipiente cerrado herm\u00e9ticamente, y dejar reposar durante toda la noche. Al d\u00eda siguiente, la mantequilla de trufa estar\u00e1 lista.<\/li>
- Preparar un brioche con vuestra receta preferida, sustituyendo 1\/4 de la cantidad indicada de mantequilla por aceite de oliva con trufa.<\/a><\/li>
- Rebanar el brioche y, si se desea, cortar c\u00edrculos con un cortapastas para presentar en forma de canap\u00e9 o bocado. Tostar por ambas caras y untar con la mantequilla de trufa.<\/li>
- Coronar cada tostada de brioche con una l\u00e1mina <\/a>de trufa, unas escamas de sal y servir inmediatamente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Cuando\nse vaya a consumir, retirar la mantequilla de la nevera y dejar atemperar.<\/p>\n\n\n\n
La\nmantequilla de trufa se conserva en buen estado si se guarda en la nevera,\ndentro de un recipiente herm\u00e9tico, durante un m\u00e1ximo de siete d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s\nde como se indica en la receta, la mantequilla de trufa se puede utilizar como\ningrediente para otras elaboraciones.<\/p>\n\n\n
- 6 rebanadas de brioche de trufa negra<\/li><\/ul>\n\n\n\n