{"id":671,"date":"2020-05-15T13:22:39","date_gmt":"2020-05-15T13:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=671"},"modified":"2021-04-20T10:50:07","modified_gmt":"2021-04-20T10:50:07","slug":"raviolis-con-trufa-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/raviolis-con-trufa-negra\/","title":{"rendered":"Raviolis con trufa negra"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una exquisita receta de intenso sabor y aires italianos<\/h2>\n\n\n\n<p>La pasta es uno de los platos m\u00e1s populares, principalmente en Italia, el pa\u00eds que m\u00e1s consume esta receta elaborada con harina, agua, huevo y sal. Cada italiano ingiere m\u00e1s de 26 kilogramos de pasta al a\u00f1o, duplicando al segundo de la lista, Venezuela. <\/p>\n\n\n\n<p>En lo que se refiere a pastas largas, podemos encontrar <em>spaguettis, tagliatelle, fettuccine o linguine<\/em>. Si hablamos de pastas cortas, hay que citar <em>gnocchis, farfalle, penne, rigatoni <\/em>o macarrones, entre otras. Sin olvidarnos de las pastas rellenas: canelones, <em>cappelletti, tortelloni, lasagna <\/em>o los famosos raviolis.<\/p>\n\n\n\n<p>Y para hacer honor a la pasta, que goza de d\u00eda mundial el 25 de octubre, preparamos unos raviolis rellenos de <strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/215-capricho-de-trufa.html\">Capricho de Trufa<\/a><\/strong>, una mezcla exquisita de cebolla caramelizada, setas silvestres y trufa fresca (<em>Tuber melanosporum<\/em>), tambi\u00e9n conocida como trufa negra de invierno o trufa negra de Teruel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes para dos personas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-1-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-674\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-1-scaled.jpg 1365w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 ml de nata l\u00edquida<\/li><li>10 g de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/215-capricho-de-trufa.html\">Capricho de Trufa Manjares de la Tierra<\/a><\/li><li>75 g de queso de cabra semicurado<\/li><li>100 g de queso crema<\/li><li>200 ml de caldo de verduras<\/li><li>200 g de harina de trigo de todo uso<\/li><li>20 g de s\u00e9mola de trigo duro<\/li><li>2 huevos grandes<\/li><li>15 ml de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/211-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\">aceite de oliva con trufa negra<\/a><\/li><li>Cebollino fresco<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta negra molida<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para\nla salsa<\/h3>\n\n\n\n<p>Calentar la nata y el resto del <strong>Capricho de trufa<\/strong> en un cacito sin dejar que hierva. Tapar y dejar enfriar para que la nata infusione lentamente. Salpimentar al gusto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para\nel relleno<\/h3>\n\n\n\n<p>Rallar\nfinamente el queso de cabra, mezclar con el queso crema, una cucharada del\ncaldo de verduras y 1\/2 cucharadita de capricho de trufa y salpimentar al\ngusto. Reservar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para\nla pasta fresca<\/h3>\n\n\n\n<p>Tamizar\nla harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro (a modo\nde volc\u00e1n).<\/p>\n\n\n\n<p>Batir\nlos huevos y el aceite de trufa en un bol y verter en el hueco. Remover con una\nesp\u00e1tula al tiempo que incorporamos la harina hasta obtener una masa homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n<p>Amasar\n2 minutos, formar una bola y dejar reposar 10 minutos, engrasando la masa\nligeramente con aceite de trufa para que no se forme costra.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-2-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-673\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-2-scaled.jpg 1365w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Montaje\nde los raviolis<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Estirar la masa finamente, ya sea con un rodillo o con una m\u00e1quina para pasta, espolvoreando con un poco de s\u00e9mola de trigo duro para que no se pegue a la superficie de trabajo.<\/li><li>Cortar en tiras largas de unos 6 cm de ancho.<\/li><li>Colocar peque\u00f1as cantidades del relleno a lo largo de uno de los laterales de las tiras de pasta, dejando un poco de separaci\u00f3n.<\/li><li>Doblar la pasta sobre la mitad con el relleno y presionar los espacios vac\u00edos.<\/li><li>Cortar con un cortapastas dentado para formar los raviolis y dejar secar 1 hora antes de cocer.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Terminaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Hervir los raviolis en una cacerola con abundante agua salada y el resto del caldo de verduras durante 4 minutos aproximadamente.<\/li><li>Escurrir y pasar a una sart\u00e9n con la salsa de nata y trufa y dar un hervor r\u00e1pido de 1 minuto.<\/li><li>Servir inmediatamente espolvoreados con cebollino picado.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-3-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-672\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-3-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Raviolis-con-trufa-negra-3-scaled.jpg 1365w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Trucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El relleno de los raviolis se puede variar al gusto usando otros quesos, preferiblemente suaves, a\u00f1adiendo frutos secos picados o alguna hierba. Para potenciar el sabor a trufa, puedes usar <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/244-queso-con-trufa-negra-tamano-grande.html\">queso trufado.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>En\ncaso de no querer hacerlos desde cero, los raviolis se pueden comprar frescos.\nLos hay de buenas marcas y calidades.<\/p>\n\n\n\n<p>El caldo aporta un toque extra de sabor a la pasta. Tambi\u00e9n se puede usar caldo de pollo o carne.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Que aproveche!<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;671&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Raviolis con trufa negra&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            <span class=\"kksr-muted\">Rate this post<\/span>\n    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una exquisita receta de intenso sabor y aires italianos La pasta es uno de los platos m\u00e1s populares, principalmente en Italia, el pa\u00eds que m\u00e1s consume esta receta elaborada con harina, agua, huevo y sal. 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