{"id":586,"date":"2019-12-08T18:24:09","date_gmt":"2019-12-08T18:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=586"},"modified":"2021-04-20T10:50:16","modified_gmt":"2021-04-20T10:50:16","slug":"recetas-de-pasta-con-trufa-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/recetas-de-pasta-con-trufa-negra\/","title":{"rendered":"Recetas de pasta con trufa negra"},"content":{"rendered":"\n

La joya negra de\nla gastronom\u00eda no solo es una delicatessen<\/em>\naromatizadora, sino que su singular versatilidad le permite vestir cualquier\nplato convirti\u00e9ndose en el aut\u00e9ntico protagonista. <\/p>\n\n\n\n

No necesitamos una elaboraci\u00f3n compleja para que una\npeque\u00f1a aportaci\u00f3n de trufa negra convierta cualquier receta en pura magia<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La trufa<\/a>\nensalza las cualidades gastron\u00f3micas de cualquier producto, tanto de la cocina\nm\u00e1s casera como de la m\u00e1s profesional. Sin duda, uno de los platos para los que\nsirve de perfecto acompa\u00f1amiento es la pasta. <\/p>\n\n\n\n

Pasta y trufa negra, el\nmatrimonio perfecto<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los mejores maridajes culinarios lo\ncomponen la pasta y la trufa negra<\/strong>. Si bien no es conveniente mezclarla con\nsabores de salsas de acompa\u00f1amiento muy fuertes porque anulan su aroma, son el condimento perfecto para ensalzar cualquier\nplato<\/a> de\npasta de manera exitosa.<\/p>\n\n\n\n

Hay que\ntener en cuenta que las temperaturas\nextremas no son las m\u00e1s adecuadas a la hora de cocinar con trufa negra<\/strong> y que\nno debe utilizarse refrigerada, sino a temperatura ambiente<\/strong>, es as\u00ed como\nse dispone de su aroma en plenitud.<\/p>\n\n\n\n

Igualmente,\nlos extremos se tocan, por lo que el\ncalor en exceso anula sus propiedades organol\u00e9pticas<\/strong>. A nivel gastron\u00f3mico,\nla temperatura que optimiza sus cualidades es, aproximadamente, de 57\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

Apuntes b\u00e1sicos<\/h2>\n\n\n\n

Para\ncocinar un buen plato de pasta fresca con trufa negra es conveniente dejar que\n\u00e9sta se empape del aroma de esta joya arom\u00e1tica. Es recomendable introducir unas l\u00e1minas de trufa en un\ntarro con pasta fresca y dejar que compartan esencia<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Otra idea\npara integrar la trufa con la pasta es, una vez ya cocida la pasta, aderezarla\ncon un aceite aromatizado con trufa. Se trata de una elaboraci\u00f3n muy sencilla,\nya que basta con laminar<\/a>\nla trufa dentro de un peque\u00f1o bol con aceite de oliva, ponerle una pizca de sal\ny dejarlo unas 3 horas. Recuerda que no\nes conveniente dejar la trufa con el aceite m\u00e1s de 3 d\u00edas.<\/strong> Para esta elaboraci\u00f3n,\nlo ideal es usar la trufa fresca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Igualmente, la mantequilla funciona muy bien con la\npasta y con la trufa, a la trufa negra le van mucho los alimentos grasos. Te proponemos\nderretir un poco de mantequilla y, ya fuera del fuego, echar trufa rall\u00e1ndola o pic\u00e1ndola finamente<\/strong> para que aporte sabor, olor y un toque\ndistinguido a la pasta sobre la que verter\u00e1s la salsa de mantequilla y trufa.<\/p>\n\n\n\n

La mejor\nmanera de sacar el m\u00e1ximo partido a la trufa en cualquier elaboraci\u00f3n de pasta\nes utilizarla en crudo, sin realizar el cocinado parejo con el resto de los\ningredientes, evitando restarle intensidad y sabor. Sin embargo, si prefieres\nuna pasta con tomate<\/strong> que s\u00ed que requiere cocci\u00f3n, te recomendamos usar\nel brandy\ncon trufa<\/a> o la trufa\nen conserva<\/a> en ambos casos son trufa tratada de forma natural y son\nproductos que admiten muy bien la temperatura. Una salsa de tomate con un poco\nde brandy trufado le dar\u00e1 un punto diferente a tus platos de pasta con tomate\nm\u00e1s tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n,\nos ofrecemos un par de ideas de recetas de pasta cocinadas con trufa:<\/p>\n\n\n\n

Espaguetis con trufa\nnegra<\/h2>\n\n\n\n

Se trata\nde una fant\u00e1stica receta cuya\nelaboraci\u00f3n es muy sencilla<\/strong>. Los espaguetis con trufa negra son una\ncombinaci\u00f3n extraordinaria por la sencillez de sus ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n