{"id":377,"date":"2019-05-14T17:03:35","date_gmt":"2019-05-14T17:03:35","guid":{"rendered":"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=377"},"modified":"2021-04-20T10:53:20","modified_gmt":"2021-04-20T10:53:20","slug":"recetas-showcooking-salon-gourmets-2019-con-la-estrella-michelin-maria-jose-meda-3a-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/recetas-showcooking-salon-gourmets-2019-con-la-estrella-michelin-maria-jose-meda-3a-receta\/","title":{"rendered":"Receta: Flor de alcachofa, huevo ecol\u00f3gico y trufa."},"content":{"rendered":"<h2><strong>3\u00aa Receta: \u201cFlor de alcachofa, huevo ecol\u00f3gico y trufa\u201d<\/strong><\/h2>\n<p>Para terminar de contaros las recetas que realizamos en el <strong>Showcooking del Sal\u00f3n Gourmets<\/strong>, hoy os traemos la tercera y \u00faltima receta que Mar\u00eda Jos\u00e9 Meda, <strong>Estrella Michel\u00edn<\/strong>, elabor\u00f3 para todos los asistentes. \u00bfPreparados para salivar? \ud83d\ude09<\/p>\n<p>Empezamos por los ingredientes para la elaboraci\u00f3n de esta \u201cFlor de Aroma de <strong>Trufa\u201d<\/strong>, dispuesta en un florero, con c\u00e1liz de alcachofa, p\u00e9talos de remolacha, polen de <a href=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/225-trufa-en-su-jugo-tuber-melanosporum-8437004810021.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">trufa en su jugo<\/a> laminada y yema de huevo ecol\u00f3gico. En el fondo del florero simulando el agua y como sabor y aroma predominante: el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/219-jugo-de-trufa-45-ml-melanosp-8437004810038.html\">jugo de trufa<\/a> de Manjares de la Tierra.<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/247-huevos-trufados-ecologicos-y-trufa-fresca-1184.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Huevo ecol\u00f3gico<\/a><\/li>\n<li>Alcachofa<\/li>\n<li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/13-trufa-fresca\">Trufa Tuber melanosporum<\/a><\/li>\n<li>Pur\u00e9 de patata trufado<\/li>\n<li>Papel de remolacha<\/li>\n<li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/219-jugo-de-trufa-45-ml-melanosp-8437004810038.html\">Jugo de trufa<\/a> y verduras<\/li>\n<li>Harina de tempura<\/li>\n<li>Fondo de verduras<\/li>\n<li>Soja<\/li>\n<li>Cerveza<\/li>\n<li>Gaseosa<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>1 L\u00e1mina de queso fresco<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Empezamos la elaboraci\u00f3n de este plato tan espectacular, paso a paso:<\/p>\n<p><strong><u>Paso 1<\/u><\/strong>: Para la elaboraci\u00f3n del fondo de verduras, se tuestan en horno verduras de temporada hasta que saquen todos sus jugos. Tras esto, pondremos todo a cocer junto con vino tinto, agua, soja y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/219-jugo-de-trufa-45-ml-melanosp-8437004810038.html\">jugo de trufa,<\/a> durante 30 minutos.\u00a0 Transcurrido ese tiempo colamos todo y lo reservamos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-379\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image002-1.jpg\" alt=\"\" width=\"398\" height=\"167\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image002-1.jpg 398w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image002-1-300x126.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 398px) 100vw, 398px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-380\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image003-1.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"167\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image003-1.jpg 396w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image003-1-300x127.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<p><strong><u>Paso 2<\/u>:<\/strong> Cocemos la alcachofa entera y despu\u00e9s la pelamos para fre\u00edrla. La reservamos en el horno.<\/p>\n<p><strong><u>Paso 3<\/u>:<\/strong> Elaboramos en un pur\u00e9 de remolacha con el que elaboramos un papel de remolacha en la desecadora a 45 grados durante 10-12 horas.<\/p>\n<p><strong><u>Paso 4<\/u>:<\/strong> Hacemos un pur\u00e9 de patata <strong>trufado<\/strong>\u00a0con\u00a0<strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/13-trufa-fresca\">trufa negra Tuber melanosporum\u00a0<\/a><\/strong>rallada. La trufa puede estar fresca o en conserva.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #3b97d2;\"><u>Paso 5: <\/u><\/span><\/strong>Elaboramos una tempura aireada. Al huevo ecol\u00f3gico le rallamos\u00a0<a href=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/es\/13-trufa-fresca\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"color: #3b97d2;\">trufa<\/span>\u00a0<\/a>y lo pasamos por la tempura para posteriormente fre\u00edrlo en aceite de oliva muy caliente.<\/p>\n<p>Si quieres unos huevos ecol\u00f3gicos ya trufados por nosotros y que adem\u00e1s van en un tarro precioso, te dejamos el enlace de nuestra web: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/247-huevos-trufados-ecologicos-y-trufa-fresca-1184.html\">huevos ecol\u00f3gicos trufados<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-381\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image004-1.jpg\" alt=\"\" width=\"395\" height=\"165\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image004-1.jpg 395w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image004-1-300x125.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 395px) 100vw, 395px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-382\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image005-1.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"167\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image005-1.jpg 396w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image005-1-300x127.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<p>Tras tener todas las elaboraciones realizadas llega el turno del emplatado de la siguiente forma:<\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos en un florero su agua, que es nuestro <strong>jugo de trufa<\/strong> y verduras asadas.<\/li>\n<li>Sobre este ponemos el c\u00e1liz que es nuestra alcachofa frita y la rellenamos de <strong>trufa<\/strong> simulando el polen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-383\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image006-1.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"167\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image006-1.jpg 396w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image006-1-300x127.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Le colocamos los p\u00e9talos que son nuestro papel de remolacha.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-384\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image007-1.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"167\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image007-1.jpg 396w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image007-1-300x127.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-385\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image008-1.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image008-1.jpg 396w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image008-1-300x129.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Y sobre los p\u00e9talos de remolacha descansamos el huevo ecol\u00f3gico en tempura.<\/li>\n<li>Culminamos el plato con una <strong>l\u00e1mina de trufa<\/strong>, sal Maldon y aceite de oliva para realzar su sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-386\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image009-1.jpg\" alt=\"\" width=\"391\" height=\"164\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image009-1.jpg 391w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image009-1-300x126.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 391px) 100vw, 391px\" \/><\/p>\n<p>Como pod\u00e9is ver el resultado de esta receta fue brillante a nivel est\u00e9tico y delicioso en cuanto a sabor, aromas y distintas texturas en boca. Espectacular.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-387\" src=\"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image010-1.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"165\" srcset=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image010-1.jpg 396w, https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/image010-1-300x125.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<p>Os dejamos el v\u00eddeo de nuestro canal de Youtube\u00a0a la receta para que ve\u00e1is a Mar\u00eda Jos\u00e9 en acci\u00f3n \ud83d\ude42<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/69ovxBZfPEA\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>En la pr\u00f3xima entrada al blog nos gustar\u00eda que conocieseis m\u00e1s al equipo de Manjares de la Tierra con varias entrevistas que os mostrar\u00e1n un poquito m\u00e1s quienes somos.<\/p>\n<p>\u00a1Hasta la semana que viene!<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;377&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;3&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (3 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Receta: Flor de alcachofa, huevo ecol\u00f3gico y trufa.&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (3 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>3\u00aa Receta: \u201cFlor de alcachofa, huevo ecol\u00f3gico y trufa\u201d Para terminar de contaros las recetas que realizamos en el Showcooking del Sal\u00f3n Gourmets, hoy os traemos la tercera y \u00faltima receta que Mar\u00eda Jos\u00e9 Meda, Estrella Michel\u00edn, elabor\u00f3 para todos los asistentes. \u00bfPreparados para salivar? 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