{"id":334,"date":"2019-04-12T11:00:21","date_gmt":"2019-04-12T11:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=334"},"modified":"2019-09-18T11:42:49","modified_gmt":"2019-09-18T11:42:49","slug":"colaboraciones-trufa-salon-gourmets-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/colaboraciones-trufa-salon-gourmets-madrid\/","title":{"rendered":"Colaboraciones trufadas de la 33\u00aa edici\u00f3n del Sal\u00f3n Gourmets de Madrid"},"content":{"rendered":"

Esta semana hemos estado en la 33\u00aa Edici\u00f3n del Sal\u00f3n Gourmets<\/em><\/strong> en IFEMA <\/strong>Madrid, <\/strong>desde el lunes 8 al jueves 11 de abril de 2019. Una feria en la que se dan cita fabricantes, productores y elaboradores del sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas de calidad desde todos los rincones de Espa\u00f1a. Es el mayor evento europeo dedicado en exclusiva a los\u00a0productos delicatesen<\/strong>\u00a0y uno de los mayores escaparates del mundo para los alimentos y bebidas de alta gama<\/strong>.<\/p>\n

Como sab\u00e9is trabajamos la trufa en fresco<\/a>, congelada, en conserva <\/a>y tambi\u00e9n productos trufados<\/a>. Todos nuestros productos tuvieron presencia y protagonismo en nuestro stand.<\/p>\n

Organizamos un showcooking<\/h2>\n

Tuvimos la oportunidad de dar a conocer mucho m\u00e1s en detalle nuestros productos gracias al Showcooking<\/strong> que realizamos el d\u00eda 9 con Mar\u00eda Jos\u00e9 Meda<\/strong>, chef del restaurante turolense El Bat\u00e1n que en 2013 recibi\u00f3 su primera Estrella Michel\u00edn<\/strong> que mantiene desde entonces. Recientemente ha sido nombrada Mejor Cocinero de Arag\u00f3n 2018<\/strong>, todo un honor contar con ella para realizar esta degustaci\u00f3n utilizando los productos de Manjares de la Tierra de trufa en conserva, productos estrella para restauradores u hosteleros que quieran tener trufa todo el a\u00f1o a un precio m\u00e1s estable, y de los que disponemos formatos adaptados a la hosteler\u00eda y a profesionales.<\/a><\/p>\n

\"Showcooking<\/p>\n

Los asistentes pudieron degustar 3 espectaculares elaboraciones con trufa fresca y con productos con trufa de Manjares de la Tierra. <\/strong>Os prometemos un post con todas las recetas y los producto que us\u00f3.<\/p>\n

Estuvimos con Casa Sendra<\/h2>\n

En el Sal\u00f3n Gourmets<\/strong> adem\u00e1s de conocer a gente muy interesante e interesada en nuestros productos, pudimos saludar y reencontrarnos con clientes con los que compartimos el buen comer y el buen producto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un claro ejemplo de ello fue nuestro encuentro con Casa Sendra<\/a>. Para lo que no la conozc\u00e1is, la emblem\u00e1tica marca Casa Sendra celebra este 2019 sus 170 a\u00f1os de vida. Y con motivo de esta especial fecha ha decidido recuperar un antiguo producto t\u00edpico de la zona de Vic, y ensalzarlo m\u00e1s, elaborando as\u00ed la Somalla Sendra Trufada<\/em><\/a>, en una edici\u00f3n especial de 1.849 piezas, que se corresponde con el a\u00f1o de su fundaci\u00f3n.<\/p>\n

\"SomaiaTrufada\"<\/p>\n

Elaborada con una mezcla \u00fanica de carnes selectas procedentes de todas las partes del animal, a la que tan solo se le ha incorporado nuestra trufa negra fresca<\/a> de la variedad Tuber melanosporum,<\/em> un poco de pimienta blanca molida y la justa pizca de sal.<\/p>\n

Su gerente nosexplicaba a todo el que se acercaba a degustar su producto que \u201cCasa Sendra siempre es respetuosa con los procesos \u00fanicos, por eso hemos rechazado la tentaci\u00f3n de incorporar aromas o aceites esenciales de trufa y hemos optado por esta variedad de trufa, que se ha ba\u00f1ado en verano, ha madurado en pleno oto\u00f1o y ha sido recolectada con la entrada del a\u00f1o para incorporarla inmediatamente a una pieza de embutido lista para ser curada en fr\u00edo<\/em>\u201d.<\/p>\n

Para esta nueva creaci\u00f3n, Casa Sendra ha renunciado al proceso de elaboraci\u00f3n largo y lento de su salchich\u00f3n, ya que privar\u00eda al producto del aroma natural de la trufa. Esto convierte a la Somalla Sendra Trufada<\/a> en un producto r\u00e1pido que, por decisi\u00f3n de la marca de respetarlos productos frescos de la temporada, solo estar\u00e1 disponible en invierno de cada a\u00f1o y que tiene una curaci\u00f3n en fr\u00edo de tres semanas, tiempo suficientemente corto para permitir mantener un aroma y un sabor \u00fanicos durante unas pocas semanas. Casa Sendra elabora este producto en diferentes momentos de las semanas entre enero y marzo, para disponer de \u00e9l desde finales del mes de enero hasta mediados del mes de abril.<\/p>\n

Fue para nosotros un aut\u00e9ntico placer poder degustar de este maravilloso producto elaborado con nuestra trufa y animamos a todas las empresas c\u00e1rnicas<\/a> a que nos contacten para poder estudiar la incorporaci\u00f3n de nuestra trufa a sus productos, ya que el resultado es sencillamente espectacular.<\/p>\n

Queremos despedirnos dando las gracias a todo el mundo que se acerc\u00f3 a visitar nuestro stand, y disfrut\u00f3 de nuestro showcooking. \u00a1Os contamos pronto!<\/p>\n

Un abrazo<\/p>\n

El equipo de Manjares<\/p>\n\n\n

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