{"id":1368,"date":"2021-07-29T11:27:34","date_gmt":"2021-07-29T11:27:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=1368"},"modified":"2021-07-29T11:27:36","modified_gmt":"2021-07-29T11:27:36","slug":"los-mejores-vinos-de-espana-que-debes-conocer-tinto-blanco-y-rosado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/los-mejores-vinos-de-espana-que-debes-conocer-tinto-blanco-y-rosado\/","title":{"rendered":"Los mejores vinos de Espa\u00f1a que DEBES conocer (tinto, blanco y rosado)"},"content":{"rendered":"\n

Los rayos de sol veraniegos dejan su impronta sobre las vi\u00f1as para que septiembre nos regale los mejores caldos de cada zona, jugos de uva de exquisito potencial que descansar\u00e1n en barricas hasta el momento \u00f3ptimo del embotellado.<\/p>\n\n\n\n

Es la antesala de la aparici\u00f3n de la trufa, la joya de la corona de los sabores y el aroma de la mejor gastronom\u00eda. El condimento elevado a la en\u00e9sima potencia.<\/p>\n\n\n\n

Trufa y vino hacen un t\u00e1ndem perfecto<\/strong>, la pareja m\u00e1s exquisita. Blanco, tinto o rosado, sin duda el vino es el acompa\u00f1amiento perfecto para vestir la trufa y viceversa. Descubre en nuestra publicaci\u00f3n de hoy los mejores vinos de Espa\u00f1a<\/strong> para maridar con trufa.<\/p>\n\n\n\n

El oto\u00f1o anuncia la llegada de la exquisitez. El aroma a hojas, setas, el olor a tierra nos invita a conocer y vivir los mejores productos que la tierra tiene para ofrecernos. Entre ellos, el diamante negro de la cocina se erige como el condimento gourmet de nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Las trufas, y los hongos en general, siempre han estado muy ligados a nuestros caldos. En un pa\u00eds con una cultura vitivin\u00edcola significativa, la relaci\u00f3n entre dos de sus m\u00e1ximos representantes de la calidad no pod\u00eda ser de otro modo que espectacular.<\/p>\n\n\n\n

Conocer cu\u00e1les son los mejores vinos de Espa\u00f1a para elevar al olimpo del sabor los platos con trufas no solo te permitir\u00e1 potenciar sus sabores, sino vivir una experiencia incre\u00edble de sabor y aromas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1s armoniosa combinaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Trufa y vino est\u00e1n hechos el uno para el otro. Pero el potencial de cada uno de ellos le confiere unas caracter\u00edsticas que hace necesario diferenciar cu\u00e1l es la mejor manera de combinarlos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para acompa\u00f1ar el tesoro gastron\u00f3mico de la trufa de la mejor de las maneras es conveniente conocer las propiedades de cada caldo y evitar aquellos que anulan su sabor o crean choques entre ambos titanes del aroma y las peculiaridades gustativas.<\/p>\n\n\n\n

Un vino para cada trufa<\/h2>\n\n\n\n

Cada cual con sus particularidades organol\u00e9pticas, la trufa tiende hacia un tipo de vino de forma particular dependiendo no solo de sus caracter\u00edsticas, sino del estilo culinario del plato en que participe.<\/p>\n\n\n\n

De forma gen\u00e9rica, podr\u00edamos hablar de los mejores vinos de Espa\u00f1a para combinar con cada tipo de trufa.<\/p>\n\n\n\n

Sin duda, la gran protagonista en el mercado es la trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>), que nos permite disfrutarla entre los meses de noviembre a abril.<\/p>\n\n\n\n

A grandes rasgos, la trufa negra fresca<\/a> combina a la perfecci\u00f3n con vinos tintos elaborados con uva Cabernet Sauvignon<\/strong> o nacidos de la mejor selecci\u00f3n de Marsanne<\/strong>, Rousanne<\/strong> y Viognier<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La trufa blanca<\/strong> es muy amable con vinos blancos de Chardonnay<\/strong> e incluso con vinos espumosos de larga crianza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en platos preparados con aves<\/strong> encaja a la perfecci\u00f3n maridada con caldos de uva Pinot Noir<\/strong> y, sobre todo, vinos tintos maduros, como un Rioja Reserva<\/strong> o Gran Reserva<\/strong> que le aporte expresividad y textura compleja.<\/p>\n\n\n\n

Las trufas son un ingrediente con un sabor intenso y un aroma a la misma altura, por lo que una regla fundamental para encontrar al mejor compa\u00f1ero de mesa es elegir un vino con una intensidad similar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un ejemplo de combinaci\u00f3n perfecta es acompa\u00f1ar un sencillo plato de arroz con trufa negra con un espumoso de calidad y envejecido <\/strong>que le aporte un cuerpo con sabor y la acidez justa para hacer del men\u00fa una aut\u00e9ntica exquisitez.<\/p>\n\n\n\n

Vestir tu mesa de lujo alcanza una nueva dimensi\u00f3n al combinar los mejores vinos de Espa\u00f1a <\/strong>con la peculiaridad de la trufa en cualquiera de tus platos.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos y las trufas comparten afinidad arom\u00e1tica<\/strong> que te permitir\u00e1 disfrutar de una deliciosa combinaci\u00f3n de sabores y aromas en platos que alcanzar\u00e1n la excelencia.<\/p>\n\n\n\n

Entre aromas anda el juego<\/h2>\n\n\n\n

El aroma de la trufa es peculiar e intenso. Y, desde luego, inigualable. Su momento de madurez le aportar\u00e1 matices de aromas y sabor muy distintos en una gama de fragancias dif\u00edcilmente descriptibles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde luego, sea cual sea el tipo de trufa que utilices en tus elaboraciones gastron\u00f3micas, ser\u00e1 fuerte, intensa y penetrante. Para cualquier en\u00f3logo, estas peculiaridades convierten cualquier condimento en un acompa\u00f1ante potencialmente interesante.<\/p>\n\n\n\n

Vino y trufa son una combinaci\u00f3n ganadora.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La combinaci\u00f3n de maderas del monte, tierra, humedad<\/strong> e incluso gas combina a la perfecci\u00f3n con los toques avellanados<\/strong> de algunos vinos, con su fondo en boca a terru\u00f1o<\/strong> y a regaliz<\/strong> en una mezcla de sabores muy personal y agradable, con un ligero baile a lo amargo y especiado.<\/p>\n\n\n\n

Los mejores vinos de Espa\u00f1a para maridar con trufas<\/h2>\n\n\n\n

No solo de combinaciones consta el juego, sino que hay vinos que propiamente incorporan aromas de trufa en sus particularidades. La fragancia de la trufa negra puede encontrarse en algunos matices de botellas de diferentes procedencias.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, distinguiremos una presencia velada de trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>) en algunos de los mejores vinos de Espa\u00f1a como los procedentes de la Ribera del Duero<\/strong>, el Pened\u00e9s<\/strong>, la zona del Costers del Segre<\/strong>, la Rioja<\/strong> o el Priorat<\/strong> tarraconense.<\/p>\n\n\n\n

Los rasgos de trufa en vinos son altamente vol\u00e1tiles y complejos<\/strong>, difumin\u00e1ndose muy r\u00e1pido pero permitiendo observar que es un aroma que casa perfectamente con algunos caldos.<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n del tipo de vino para maridar con trufa atiende as\u00ed a elementos tan circunstanciales como el tipo de plato.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, si lo que buscas es cierta sutileza en la armon\u00eda de estos dos titanes del aroma, lo mejor es que elijas un vino blanco glic\u00e9rico<\/strong> que tenga una ligera inclinaci\u00f3n mineral y haya sido fermentado en barrica, como la particular acidez de la uva Treixadura<\/strong> utilizada en la D.O. Ribeiro Blanco de Galicia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para potenciar su aroma, pero conseguir diferenciar sabores m\u00e1s limpios<\/strong> y distintivos de ambos elementos, los mejores vinos de Espa\u00f1a para combinar con la trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>) son vinos tintos maduros aromatizados pero delicados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos mediterr\u00e1neos de uva Monastrell<\/strong>, Garnacha<\/strong>, Cari\u00f1ena<\/strong>, Syrah<\/strong> o Bobal<\/strong> son excelentes candidatos para esta pareja debido a su potencial densidad y extracto. Otra buena elecci\u00f3n son los vinos del priorato de la Ribera del Duero<\/strong> o los caldos de uva Menc\u00eda<\/strong> de la zona del Bierzo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para los m\u00e1s indecisos<\/h2>\n\n\n\n

A veces concretar un tipo de uva para un estilo gastron\u00f3mico puede resultar complejo y m\u00e1s cuando interviene un elemento tan potente y singular como la trufa. Para este tipo de \u201cdudas\u201d sobre la elecci\u00f3n del vino, lo mejor es decantarse por un caldo vers\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n

Un Jerez Seco<\/strong> ser\u00e1 todo un acierto. La salinidad y levadura de un Fino Seco<\/strong> o el toque a frutas y nueces de un Amontillado Seco<\/strong> ser\u00e1n la pareja perfecta con la trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>) gracias a su concentraci\u00f3n de sabores.<\/p>\n\n\n\n

Y si de blancos va el juego, o las preferencias, o la combinaci\u00f3n gastron\u00f3mica es cremosa e incluye setas, un vino con un toque de c\u00edtricos, como el Verdejo<\/strong>, combinar\u00e1 a la perfecci\u00f3n con la riqueza del plato.<\/p>\n\n\n\n

Del mismo modo, acompa\u00f1ar trufas, setas y vinos para apreciar la complejidad de sabores sin perder esa peculiar acidez, incluyendo una sensaci\u00f3n oleosa con gran personalidad, es posible de la mano de un Godello de Valdeorras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Combina los mejores vinos de Espa\u00f1a, envejecidos, de sabores maduros, con las m\u00e1s deliciosas elaboraciones con trufa negra y descubre combinaciones incre\u00edbles entre todas las opciones.<\/p>\n\n\n

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