{"id":1315,"date":"2021-06-18T09:27:55","date_gmt":"2021-06-18T09:27:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=1315"},"modified":"2021-06-18T09:27:57","modified_gmt":"2021-06-18T09:27:57","slug":"como-hacer-canelones-de-pescado-y-marisco-con-bechamel-trufada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/como-hacer-canelones-de-pescado-y-marisco-con-bechamel-trufada\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer canelones de pescado y marisco con bechamel trufada?"},"content":{"rendered":"\n<p>Hoy te proponemos elaborar una deliciosa <strong>receta de canelones<\/strong> donde reinventemos la pasta con un estupendo men\u00fa vestido con las mejores galas para que la comida, en tu casa, sea toda una celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Con esta receta de <strong>canelones de pescado y marisco con bechamel trufada<\/strong> rendir\u00e1s un homenaje a la altura de los rollitos de pasta rellenos y napados con salsa blanca.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un cl\u00e1sico de la pasta<\/h2>\n\n\n\n<p>Los canelones son una pasta cil\u00edndrica rellena de diversos alimentos. Un cl\u00e1sico de la cocina italiana que se ha incorporado a nuestra gastronom\u00eda y se ha convertido en un habitual entre las mejores cartas de las grandes cocinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Totalmente alejados de la cocina <em>detox<\/em>, su elaboraci\u00f3n permite la combinaci\u00f3n de todo tipo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los canelones est\u00e1n considerados uno de los recursos m\u00e1s manidos de las sobras de cualquier comida. Junto con la lasa\u00f1a, estos deliciosos rollos de pasta permiten m\u00faltiples combinaciones y son un plato que gusta a casi todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Canelones de pescado y marisco<\/h2>\n\n\n\n<p>Tradicionalmente, los canelones suelen rellenarse de carne. Lo t\u00edpico es que un plato de canelones sea contundente, rebose bechamel y un relleno c\u00e1rnico o de vegetales generoso y constituya un men\u00fa cal\u00f3rico y saciante.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero la cocina se ha reinventado en todas sus facetas y la elaboraci\u00f3n de unos deliciosos canelones no pod\u00eda quedar fuera de la versatilidad culinaria de los avances gastron\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los canelones pueden ser un plato ligero, una cama en la que se mezclen sabores sorprendentes y un recurso ideal para disponer de reservas de las que echar mano cuando vamos justos de tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p>Cualquier <strong>receta de canelones<\/strong> es f\u00e1cil de elaborar, aunque su lista de ingredientes pueda parecer compleja en algunos casos, y permite prepararla con antelaci\u00f3n e incluso congelarla para usarla cuando sea necesario.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un plato diferente<\/h3>\n\n\n\n<p>Hoy os proponemos jugar con los sabores en una deliciosa <strong>receta de canelones de pescado y marisco con bechamel trufada<\/strong>. El sabor de la tierra y del mar en una combinaci\u00f3n ma-ra-vi-llo-sa.<\/p>\n\n\n\n<p>No dejes de jugar, probar y combinar esta propuesta de <strong>canelones de pescado y marisco con bechamel trufada<\/strong> disfrut\u00e1ndola en caliente o tibia; como plato principal o de aperitivo; sola o acompa\u00f1ada de una ensalada sencilla o unos tomates ligeramente ali\u00f1ados.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de canelones de pescado y marisco con bechamel trufada<\/h2>\n\n\n\n<p>Para elaborar este delicioso men\u00fa te proponemos utilizar un pescado blanco, como la merluza y el rape. Ambos pescados son de sabor delicado y la mezcla de sabores resaltar\u00e1 cada ingrediente, sin solaparse ni hacer desaparecer a ning\u00fan otro alimento.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para los canelones<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>24 placas de canelones<\/li><li>800 gr de pescado blanco (merluza, rape, pescadilla, etc)<\/li><li>400 gr de mejillones y gambas<\/li><li>100 gr de queso parmesano<\/li><li>1 puerro<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 calabac\u00edn peque\u00f1o<\/li><li>Sal y pimienta<\/li><li>AOVE<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para la bechamel trufada<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 cebolla peque\u00f1a<\/li><li>50 ml de brandy (o, mejor a\u00fan, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/421-trufa-en-brandy-melanosporum.html\">brandy con trufa<\/a>)<\/li><li>125 gr de mantequilla<\/li><li>125 gr de harina<\/li><li>AOVE<\/li><li>Sal, pimienta y nuez moscada<\/li><li>1 litro de leche entera<\/li><li>30 gr de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/481-tuber-melanosporum-m-tamano-nuez-40-20g.html\">trufa negra (Tuber melanosporum)<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n del relleno<\/h3>\n\n\n\n<p>Lo mejor es pedir en la pescader\u00eda que nos limpien el pescado, pero igualmente es conveniente revisar el producto concienzudamente antes de prepararlo para asegurarnos de que no quedan restos de pieles, escamas o espinas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>PASO 1. En un poco de agua hirviendo escaldamos el pescado y el marisco. Retirar y enfriar.<\/li><li>PASO 2. Picar la cebolla y el puerro en <em>brunoise<\/em>. Cortamos el calabac\u00edn en dados peque\u00f1os.<\/li><li>PASO 3. Sofre\u00edr las verduras en una sart\u00e9n con un poco de AOVE (aceite de oliva extra) durante 5 minutos, a fuego medio. Salpimentar al gusto y pochar durante 10 minutos a fuego lento.<\/li><li>PASO 4. Picar el pescado y el marisco en dados en dados y a\u00f1adir al sofrito, cocin\u00e1ndolo durante aproximadamente 5 minutos. Retirar la mezcla escurriendo el exceso de l\u00edquido y reservar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n de la bechamel<\/h3>\n\n\n\n<p>Para conseguir un plato de <strong>canelones de pescado y marisco con bechamel trufada<\/strong> vamos a modificar un poco la receta tradicional de la bechamel.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>PASO 1. Tamizamos la harina con un colador.<\/li><li>PASO 2. Picar la cebolla en <em>brunoise<\/em> y pocharla en una sart\u00e9n con un poco de AOVE hasta que ablande. A\u00f1adir el brandy y dejar que se cocine unos 3 o 4 minutos m\u00e1s. Agregamos la mitad de la mantequilla y removemos hasta que se integre.<\/li><li>PASO 3. Calentamos la leche sin que llegue a hervir.<\/li><li>PASO 4. Preparamos el <em>roux<\/em>. En un cazo calentamos la otra mitad de la mantequilla a fuego muy bajo hasta que se derrita y a\u00f1adimos la harina tamizada. Mezclamos hasta que adquiera una ligera tonalidad dorada, removiendo bien con una cuchara de madera.<\/li><li>PASO 5. A\u00f1adimos al <em>roux<\/em> la mezcla de cebolla, brandy y mantequilla.<\/li><li>PASO 6. Incorporamos la leche caliente en hilo, poco a poco, a\u00f1adiendo sal, pimienta y un poco de nuez moscada molida. Removemos con una varilla durante unos 5 minutos a fuego bajo.<\/li><li>PASO 7. Retiramos y rallamos la trufa negra (<em>Tuber melanosporum<\/em>) mezclando bien todos los ingredientes. La mezcla debe quedar homog\u00e9nea y sin grumos. De no ser as\u00ed, podemos arreglarla usando la batidora. Si la salsa bechamel queda muy espesa se puede a\u00f1adir m\u00e1s leche caliente y batir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Montaje de los canelones de pescado y marisco con bechamel trufada<\/h3>\n\n\n\n<p>Para que los canelones de pescado y marisco con bechamel trufada se preparen correctamente, es conveniente precalentar el horno a 200\u00ba durante unos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>PASO 1. Prepara las placas de canelones seg\u00fan las instrucciones del fabricante.<\/li><li>PASO 2. A\u00f1adimos un poco de relleno en uno de los extremos de la placa y enrollamos con cuidado. Repetimos el proceso con todas las placas de canelones hasta agotar el relleno.<\/li><li>PASO 3. Sobre una fuente rectangular de horno, extendemos una capa de bechamel muy fina y vamos colocando sobre ella los canelones rellenos, de manera que no se toquen entre s\u00ed.<\/li><li>PASO 4. Verter sobre los canelones la salsa bechamel, cubri\u00e9ndolos por completo y dejando que se introduzca entre los espacios que hemos dispuesto. Rallamos el queso por encima.<\/li><li>PASO 5. Hornear durante 15 minutos a 200\u00ba y a\u00f1adir 5 minutos m\u00e1s de grill para que adquiera un delicioso tono dorado.<\/li><li>PASO 6. Dejar reposar unos minutos antes de servir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Disfruta de un delicioso plato de pasta con el toque especial de la trufa negra (<em>Tuber melanosporum<\/em>) en una versi\u00f3n muy interesante: <strong>canelones de pescado y marisco con bechamel trufada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;1315&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;1&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (1 voto)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;\u00bfC\u00f3mo hacer canelones de pescado y marisco con bechamel trufada?&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (1 voto)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy te proponemos elaborar una deliciosa receta de canelones donde reinventemos la pasta con un estupendo men\u00fa vestido con las mejores galas para que la comida, en tu casa, sea toda una celebraci\u00f3n. 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