{"id":1212,"date":"2021-03-02T13:30:33","date_gmt":"2021-03-02T13:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=1212"},"modified":"2021-04-20T09:49:41","modified_gmt":"2021-04-20T09:49:41","slug":"fricasse-de-esparragos-verdes-y-trufa-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/fricasse-de-esparragos-verdes-y-trufa-negra\/","title":{"rendered":"Fricass\u00e9 de esp\u00e1rragos verdes y trufa negra"},"content":{"rendered":"\n

Una variante de la receta francesa para disfrutar de todo el sabor de esta verdura en plena temporada<\/h2>\n\n\n\n

Llega el mes de febrero y llegan los esp\u00e1rragos a nuestros mercados, aunque es cierto que ya los podemos encontrar a lo largo de todo el a\u00f1o para preparar mil y una recetas, como revueltos, tortillas, croquetas, cremas o elaborados a la plancha.<\/p>\n\n\n\n

Es importante tener en cuenta algunos consejos. As\u00ed, a la hora de limpiarlos, debes retirar la parte m\u00e1s dura. Tambi\u00e9n es fundamental su cocci\u00f3n. No los cocines mucho, deben quedar tersos y ligeramente crujientes para que mantengan todo su color verde y sus vitaminas.<\/p>\n\n\n\n

Los esp\u00e1rragos verdes, tambi\u00e9n llamados salvajes o trigueros, son m\u00e1s f\u00e1ciles de cocinar que los blancos, ya que no hay que pelarlos. Su temporada comienza en el mes de abril y termina en el mes de junio. Tres meses para disfrutar de todo su sabor.<\/p>\n\n\n\n

Basados en la receta francesa fricas\u00e9, el chef G\u00e9rard Boyer reinterpreta esta elaboraci\u00f3n con esp\u00e1rragos verdes salteados y aderezados con una ligera salsa a base de mantequilla, jugo de trufa y trufa negra Tuber melanosporum<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Llena tu cocina de verde con una nota de distinci\u00f3n con la trufa negra en su jugo que puedes tener en tu alacena para cuando la necesites.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n