Es un hecho que la trufa vale su peso en oro\u2026 casi literalmente. Pero sin duda bien merece la pena ese gasto a\u00f1adido en la lista de la compra si es para \u201cjugar\u201d con sus propiedades dando a los platos un punto singular que los convierte en delicatessen.<\/p>\n\n\n\n
La trufa negra no defrauda. Y no lo ha hecho nunca. Ha sido amada por sus m\u00faltiples particularidades desde tiempos inmemoriales. Prueba de ello son las infinitas recetas con trufa rallada<\/strong>, una aportaci\u00f3n sencilla de la trufa con resultados excepcionales.<\/p>\n\n\n\n El potencial organol\u00e9ptico de la trufa negra<\/strong>, desde el arraigo inicial en las ra\u00edces de robles y encinas, la convierten en la joya de oro de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Estas peque\u00f1as pepitas de oro negro, rugosas y de dudoso aspecto esconden uno de los ingredientes m\u00e1s deseables en cuanto a fragancia y sabor. La trufa negra rallada<\/strong> combina a la perfecci\u00f3n con pastas, arroces y huevos.<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n te proponemos una serie de recetas con trufa rallada<\/strong> para que tus elaboraciones triunfen en la mesa con el simple gesto de espolvorear oro negro sobre los platos.<\/p>\n\n\n\n Uno de los alimentos con los que mejor marida la trufa negra es la pasta. Su complicidad culinaria es incuestionable y la combinaci\u00f3n es sencillamente deliciosa. La pasta con trufa negra<\/strong> es un verdadero placer, un plato sencillo y delicioso.<\/p>\n\n\n\n Una deliciosa receta, llegada de la buc\u00f3lica Toscana, con trufa rallada<\/strong> directamente. Disfruta de una combinaci\u00f3n maravillosa de pasta, queso y trufas. Ralla y\u2026 \u00a1triunfa!<\/p>\n\n\n\n PASO 1.<\/strong> En una olla de agua salada hirviendo, incorporar 100 gr de pasta tagliolini<\/em> por persona. Si se trata de pasta fresca, con un minuto de cocci\u00f3n es suficiente para que la pasta est\u00e9 \u201cal dente<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n PASO 2. <\/strong>Colar la pasta reservando un poco de agua de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n PASO 3.<\/strong> Derretir la mantequilla en un cazo e incorporar la pasta escurrida junto con un poco de agua de cocci\u00f3n. Si la pasta parece demasiado seca incorporaremos un poco m\u00e1s del agua reservada.<\/p>\n\n\n\n PASO 4.<\/strong> A\u00f1adir el queso Parmesano y unas virutas de trufa negra fresca reci\u00e9n laminada. Cocinar todo junto durante un minuto mientras la pasta espesa un poco.<\/p>\n\n\n\n PASO 5.<\/strong> Servir la pasta y rallar trufa negra fresca al gusto por encima. La combinaci\u00f3n de sabores es deliciosa.<\/p>\n\n\n\n Otro de los acompa\u00f1antes de excepci\u00f3n de la trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>) es el arroz. El risotto<\/em> con trufa negra<\/strong> es un primer plato delicioso con el que disfrutar de la incre\u00edble combinaci\u00f3n de estos dos alimentos y el jugoso aporte del queso.<\/p>\n\n\n\n El risotto<\/em> atesora la frescura de la trufa negra de forma equilibrada. Es la receta perfecta para integrar la trufa negra en un plato de arroz. Sencilla y consistente, basta paciencia en el cocinado para que el risotto<\/em> de setas y trufa<\/strong> negra<\/strong> sea un acierto.<\/p>\n\n\n\n PASO 1.<\/strong> En una olla, rehogar la cebolla bien picada hasta que quede semitransparente. A\u00f1adir las setas cortadas al gusto y salpimentar.<\/p>\n\n\n\n PASO 2.<\/strong> En otra olla aparte, calentar el caldo de verduras.<\/p>\n\n\n\n PASO 3<\/strong>. Incorporar el arroz a la cebolla y las setas, rehogando y a\u00f1adiendo el vino a fuego medio-alto para reducirlo.<\/p>\n\n\n\n PASO 4.<\/strong> A fuego lento, echar 3 cucharones de caldo y remover despacio. Una vez que est\u00e9 casi consumido iremos incorporando cuchar\u00f3n a cuchar\u00f3n el caldo sin dejar de remover para que el arroz se desprenda del almid\u00f3n sin romperse y el risotto<\/em> tome su caracter\u00edstica consistencia espesa.<\/p>\n\n\n\n PASO 5.<\/strong> Durante aproximadamente 15-20 minutos remover a fuego lento. Incorporar la mantequilla y rallar el queso Parmesano, removiendo para su integraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n PASO 6.<\/strong> Incorporar la ralladura de trufa negra y retirar del fuego. El calor residual potenciar\u00e1 el sabor de la trufa negra sin restarle propiedades. Emplatar y servir decorando con unas finas l\u00e1minas de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n Truficonsejo:<\/em><\/strong> Si quieres aportar un mayor aroma a trufa en este plato puedes trufar la mantequilla<\/a> antes de preparar el risotto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Una receta sencilla, con un sabor intenso y unos ingredientes inmejorables. Los huevos trufados<\/strong> son un plato muy sencillo de elaborar que puede convertirse en el plato estrella de cualquier men\u00fa gracias a su exquisita combinaci\u00f3n de sabores.<\/p>\n\n\n\n Son los tres mosqueteros de la gastronom\u00eda m\u00e1s b\u00e1sica y a la vez de mayor potencia culinaria. Setas, huevos y trufa negra<\/strong> constituyen el triunvirato perfecto para alcanzar el \u00e9xito incontestable en la cocina.<\/p>\n\n\n\n PASO 1.<\/strong> Cortamos el ajo en l\u00e1minas y las setas en tiras largas. Salteamos con un poco de AOVE. Salpimentar al gusto.<\/p>\n\n\n\n PASO 2.<\/strong> En un recipiente, mezclamos los huevos (no es necesario batirlos del todo) y a\u00f1adimos unas l\u00e1minas<\/a> peque\u00f1as y finas de trufa negra fresca reci\u00e9n cortada.<\/p>\n\n\n\n PASO 3.<\/strong> Incorporamos los huevos y la trufa a las setas a fuego medio, removiendo para integrar el conjunto sin dejar que se seque demasiado.<\/p>\n\n\n\n PASO 4.<\/strong> Emplatar y decorar con un poco de cebollino bien picado y trufa negra fresca reci\u00e9n rallada por encima.<\/p>\n\n\n\n Se puede a\u00f1adir un poco de queso Parmesano en lascas y la combinaci\u00f3n ser\u00e1 memorable.<\/p>\n\n\n\n La trufa negra aporta a la patata ese toque extra que la saca de su sencillez y convierte cualquier versi\u00f3n de una receta de patatas en un plato refinado ideal para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Cremosos, delicados\u2026 los \u00f1oquis son una adaptaci\u00f3n de la patata que combina y se adapta perfectamente con sabores m\u00e1s fuertes e intensos, como lo son la versi\u00f3n dulce del queso gorgonzola y las peculiaridades de la trufa negra reci\u00e9n rallada.<\/p>\n\n\n\n PASO 1.<\/strong> En una olla de tama\u00f1o medio, poner a hervir agua. Mientras tanto, cortar el queso gorgonzola en dados.<\/p>\n\n\n\n PASO 2.<\/strong> En un cazo, calentar la leche e incorporar el queso gorgonzola, manteniendo el fuego bajo y removiendo para que se derrita adecuadamente sin quemarse.<\/p>\n\n\n\n PASO 3.<\/strong> Cuando el agua est\u00e9 hirviendo, agregar sal al gusto e incorporar los \u00f1oquis. Su cocci\u00f3n es muy r\u00e1pida, por lo que se pueden retirar con un escurridor en cuanto floten en la superficie.<\/p>\n\n\n\n PASO 4.<\/strong> Incorporar los \u00f1oquis a la salsa gorgonzola y rehogarlos con la mezcla unos segundos.<\/p>\n\n\n\n PASO 5.<\/strong> Servir y rallar trufa negra fresca por encima. \u00a1Sencillo y delicioso!<\/p>\n\n\n\n No hay nada mejor para disfrutar del indescriptible sabor de la trufa negra que combinarlo con alimentos de primera calidad y probar combinaciones innovadoras que destaquen su aroma y sabor.<\/p>\n\n\n\n Si te apasiona conocer todo el potencial de la trufa y buscas salir de los maridajes m\u00e1s tradicionales, prueba a jugar con alimentos como el pescado y la versatilidad de la trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>).<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed te dejamos una sugerente receta con la que adentrarte en esa deliciosa combinaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n El mero es un pescado elegante, de sabor refinado, ideal para preparar en una ocasi\u00f3n especial y combinarlo con ingredientes de alto potencial, como la trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>).<\/p>\n\n\n\n Para este men\u00fa, prueba a acompa\u00f1ar el mero con un pur\u00e9 de patatas y zanahorias. Seguro que \u201cdelicioso\u201d es poco.<\/p>\n\n\n\n PASO 1.<\/strong> Picar finamente las avellanas, el ajo y el pan con ayuda de una batidora, de forma que quede una mezcla ligera para empanar.<\/p>\n\n\n\n PASO 2.<\/strong> Condimentar los filetes de mero con aceite y sal, empan\u00e1ndolos con la mezcla anterior.<\/p>\n\n\n\n PASO 3.<\/strong> Precalentar el horno a 180\u00ba. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.<\/p>\n\n\n\n PASO 4.<\/strong> Colocar el pescado en la bandeja y hornear durante aproximadamente 15 minutos. El pescado quedar\u00e1 ligeramente dorado.<\/p>\n\n\n\n PASO 5.<\/strong> Retirar el pescado del horno y rallar trufa negra por encima a\u00fan en caliente. Servir con la guarnici\u00f3n deseada.<\/p>\n\n\n\n Sencillo, elegante y\u2026 \u00a1con trufa negra!<\/p>\n\n\nPasta con trufa negra rallada<\/h2>\n\n\n\n
Tagliolini a la trufa negra<\/h3>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n
Arroz con trufa negra rallada<\/h2>\n\n\n\n
Risotto con setas y trufa negra<\/h3>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n
Huevos con trufa rallada<\/h2>\n\n\n\n
Revuelto de setas con trufa negra<\/h3>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n
Patatas con trufa negra<\/h2>\n\n\n\n
\u00d1oquis con gorgonzola y trufa negra<\/h3>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n
Pescado con trufa negra<\/h2>\n\n\n\n
Mero al horno con avellanas y trufa negra rallada<\/h3>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong> (para 4 personas)<\/h4>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n