{"id":1128,"date":"2020-11-21T11:50:14","date_gmt":"2020-11-21T11:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=1128"},"modified":"2021-05-19T11:56:01","modified_gmt":"2021-05-19T11:56:01","slug":"patatas-trufadas-recetas-para-un-plato-sencillo-y-exquisito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/patatas-trufadas-recetas-para-un-plato-sencillo-y-exquisito\/","title":{"rendered":"Patatas trufadas, recetas para un plato sencillo y exquisito"},"content":{"rendered":"\n<p>Hoy os traemos unas receta sencillas, muy f\u00e1ciles de elaborar y, sobre todo, muy originales. Ingredientes b\u00e1sicos para una cocina tradicional con la innovaci\u00f3n del maridaje de la trufa y el excelente resultado de las <strong>patatas trufadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La patata es uno de los ingredientes m\u00e1s habituales en la cocina. Aportar el <strong>inconfundible sabor y aroma de la trufa a este alimento tan b\u00e1sico<\/strong> es un modo sencillo de elaborar un plato gourmet.<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n, os explicamos varias recetas exquisitas para sorprender a vuestros comensales:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Patatas trufadas<\/h2>\n\n\n\n<p>No hay nada m\u00e1s sencillo que trufar patatas. Asadas, cocidas o fritas, para gustos, colores. Sea como sea que te gusten, hay una receta para elaborarlas. Para esta elaboraci\u00f3n, <strong>la receta m\u00e1s conocida de patatas trufadas<\/strong> es la que os ofrecemos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> (para 4 personas):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 gr de patatas de tama\u00f1o grande<\/li><li>30 ml de AOVE<\/li><li>10 gr de trufa negra<\/li><li>Sal y pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 1.<\/strong> Pelar las patatas y cortarlas en cuatro rodajas longitudinalmente (a lo largo). No mezcles las rodajas de las patatas, ya que luego ser\u00e1 necesario \u201creconstruirla\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 2.<\/strong> Con la ayuda de una<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/accesorios\/462-mandolina-laminadora.html\" class=\"rank-math-link\"> mandolina para trufas<\/a>, laminaremos la trufa negra, colocando las lascas sobre las patatas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Truficonsejo<\/em><\/strong>: sabemos que te apasiona la <em>Tuber melanosporum<\/em>, as\u00ed que no est\u00e1 mal ser generoso con la cantidad de trufa, podr\u00e1s poner <strong>2 o 3 l\u00e1minas sobre cada patata o m\u00e1s si te apetece<\/strong> para aportar el sabor y el aroma ideal para este plato.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 3.<\/strong> Salpimentar al gusto y rociar ligeramente con AOVE (aceite de oliva virgen extra).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 4.<\/strong> Colocar las rodajas de patata unas frente a otras, de igual modo que parezca que la patata sigue estando entera. Envolver cada patata de forma individual en film transparente de cocina apto para cocinado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Truficonsejo<\/em><\/strong><strong><em>:<\/em><\/strong> si dispones de una envasadora, envasa cada patata individualmente al vac\u00edo. Tu plato de <strong>patatas trufadas<\/strong> alcanzar\u00e1 el nivel TOP gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>Si no dispones de film apto para el cocinado o envasadora puedes usar una <strong>malla de tela de cocinado<\/strong> (la que se usa en los rellenos de carne). Su uso es muy sencillo: anudas un extremo, envuelves la patata como si usaras un calcet\u00edn y atas el otro extremo de forma que la patata quede bien prensada por la malla.<\/p>\n\n\n\n<p>Al \u201csellar\u201d de nuevo la patata con las l\u00e1minas de trufa en el interior obtendremos una <strong>transmisi\u00f3n de sabor y aroma del hongo<\/strong> (<em>Tuber melanosporum<\/em>) al tub\u00e9rculo (patata)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>\u00bfSAB\u00cdAS QUE\u2026?<\/p><cite>Pese a que, como su nombre indica (Tuber melanosporum), la trufa negra pertenece al g\u00e9nero \u201ctuber\u201d, no se trata de un tub\u00e9rculo. Al contrario de lo que mucha gente cree, la trufa es un hongo, pese a crecer de forma subterr\u00e1nea al igual que la patata, que s\u00ed es un tub\u00e9rculo.<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Paso 5.<\/strong> Cocer las patatas durante 45 minutos aproximadamente a baja temperatura, de manera que la trufa se cocine sin perder su aroma. No es conveniente superar los 75\u00ba durante el cocinado para no perder las <strong>propiedades organol\u00e9pticas de la<\/strong> <strong>trufa negra <\/strong><em>Tuber melanosporum.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 6.<\/strong> Una vez cocinadas, es conveniente dejar reposar las patatas antes de sacarlas del envoltorio y servirlas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Truficonsejo<\/em><\/strong><strong><em>:<\/em><\/strong> acompa\u00f1a este delicioso plato de patatas trufadas con una salsa o crema de setas o queso. \u00a1Dejar\u00e1s a todos sorprendidos!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otras recetas de patatas trufadas<\/h2>\n\n\n\n<p>Las <strong>patatas trufadas<\/strong>, o patatas con trufa, son un manjar en cualquier mesa. Su elaboraci\u00f3n tradicional ha derivado en m\u00faltiples variantes para todos los gustos combinando estos dos manjares de la tierra.<\/p>\n\n\n\n<p>El sabor tradicional de la patata acompa\u00f1a a la perfecci\u00f3n y se deja envolver por el potencial arom\u00e1tico de la trufa negra, dando lugar a un plato a la altura de los comensales m\u00e1s exquisitos.<\/p>\n\n\n\n<p>De preparaci\u00f3n r\u00e1pida y sencilla en cualquiera de sus versiones, la <strong>receta de patatas trufadas<\/strong> sorprender\u00e1 a tus familiares e invitados. A continuaci\u00f3n, te proponemos dos versiones diferentes de las tradicionales patatas trufadas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Patatas trufadas al horno<\/h3>\n\n\n\n<p>Una elaboraci\u00f3n sencilla pero maravillosa que realzar\u00e1 el aroma de la trufa sobre el protagonismo tranquilo y suave de la patata.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 patatas grandes<\/li><li>1 trufa negra <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/34-trufa-fresca\" class=\"rank-math-link\">Tuber melanosporum<\/a><\/em><\/li><li>Sal gruesa o en escamas<\/li><li>AOVE<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 1.<\/strong> Pelar las patatas y realizarle unos cortes de forma longitudinal sin llegar al borde (es decir, como si fuera un libro).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 2.<\/strong> Colocar las patatas sobre papel pergamino vegetal (papel de horno) y hornear durante unos 30 minutos a 200\u00ba<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 3.<\/strong> Con una mandolina para trufas, laminar el ejemplar de <em>Tuber melanosporum<\/em> al gusto introduciendo las l\u00e1minas en las incisiones de la patata a\u00fan caliente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 4.<\/strong> Introducir de nuevo en el horno las patatas, rellenas con las l\u00e1minas de trufa negra, y gratinar durante 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 5.<\/strong> Servir con un chorrito ligero de AOVE y sal gruesa o en escamas espolvoreada por encima.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Patatas fritas trufadas<\/h3>\n\n\n\n<p>La tierra adquiere un sabor exquisito con la combinaci\u00f3n de la trufa negra <em>Tuber melanosporum<\/em> y la patata. Para los amantes de las patatas fritas, este aperitivo y acompa\u00f1amiento puede resultar sorprendente y delicioso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes <\/strong>(para 4 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 gr de patatas grandes<\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/trufa-fresca\/481-tuber-melanosporum-m-tamano-nuez-40-20g.html\" class=\"rank-math-link\">20 gr de trufa negra <em>Tuber melanosporum<\/em><\/a><\/li><li>AOVE<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 1.<\/strong> Pelar las patatas y cortar en bastoncitos de medio cent\u00edmetro aproximadamente. Lavar bien y dejar en agua unos minutos para que suelten la f\u00e9cula y queden m\u00e1s crujientes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>\u00bfSAB\u00cdAS QUE\u2026?<\/p><cite>Si fr\u00edes las patatas en aceite a baja temperatura durante unos cinco minutos (tienen que mantenerse blanquecinas) y las reservas en la nevera con sal gruesa, al d\u00eda siguiente al fre\u00edrlas con aceite muy caliente quedar\u00e1n jugosas por dentro y crujientes por fuera<em>.<\/em><\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Paso 2.<\/strong> Cuando las patatas est\u00e9n casi a punto, retirar y poner sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 3.<\/strong> Espolvorear trufa negra rallada sobre las patatas en caliente y hornear unos minutos con el horno precalentado a 70\u00ba<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paso 4.<\/strong> Servir como guarnici\u00f3n o como aperitivo principal, para lo que es id\u00f3neo acompa\u00f1arlas de un queso parmesano fundido decorado con unos trocitos de cebollino.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Patatas de Capricho<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> (4 comensales)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Patatas<\/li><li>1 tarro de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/productos-con-trufa\/413-capricho-de-trufa-50-gr-melano.html\" class=\"rank-math-link\">Capricho de Trufa<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cocer las patatas quitar la piel y mezclar con la <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/productos-con-trufa\/413-capricho-de-trufa-50-gr-melano.html\" class=\"rank-math-link\">crema o pat\u00e9 vegetal Capricho de Trufa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Emplatado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Se pueden picar junto a el Capricho y servir picado (tipo pur\u00e9) o se pueden cortar en rodajas de 3 o 4 cm y encima poner el pat\u00e9 vegetal.<\/p>\n\n\n\n<p>Sea cual sea la forma en que m\u00e1s te gusten las patatas, lo que est\u00e1 claro es que su combinaci\u00f3n con la intensidad de sabor y aroma de la trufa no te dejar\u00e1 indiferente. Disfruta de un excelente plato de <strong>patatas trufadas<\/strong> con estas sencillas y r\u00e1pidas recetas.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;1128&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;2&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (2 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Patatas trufadas, recetas para un plato sencillo y exquisito&quot;,&quot;width&quot;:&quot;142.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 142.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - (2 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os traemos unas receta sencillas, muy f\u00e1ciles de elaborar y, sobre todo, muy originales. 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