{"id":1077,"date":"2020-07-20T16:26:37","date_gmt":"2020-07-20T16:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=1077"},"modified":"2021-04-20T10:41:35","modified_gmt":"2021-04-20T10:41:35","slug":"ensalada-de-bogavante-trufa-de-verano-y-citricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/ensalada-de-bogavante-trufa-de-verano-y-citricos\/","title":{"rendered":"Ensalada de bogavante, trufa de verano y c\u00edtricos"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una refrescante receta gourmet<\/h2>\n\n\n\n<p>Llegan las altas temperaturas y llegan tambi\u00e9n las propuestas m\u00e1s frescas. El recetario habitual de nuestro d\u00eda a d\u00eda cambia, pasando de elaboraciones contundentes, como el puchero de garbanzos, el estofado de ternera o el magro con tomate, a preparaciones m\u00e1s frescas y que van m\u00e1s all\u00e1 de la ensalada mixta.<\/p>\n\n\n\n<p>Al hablar de ensalada, todos pensamos en lechuga, tomate y cebolla. Algunos quiz\u00e1 a\u00f1aden algo de at\u00fan, pero la clave para una rica ensalada pasa por unos ingredientes de buena calidad y de temporada, cuando est\u00e1n en su mejor momento y a mejor precio. Adem\u00e1s, hay que tener en cuenta algo important\u00edsimo, su condimento o las com\u00fanmente llamadas vinagretas.<\/p>\n\n\n\n<p>Las vinagretas son claves para darle un toque diferente a tus ensaladas. Si a\u00f1ades un toque de mostaza, kimchee (salsa a base de col china fermentada), sriracha (salsa picante originaria de Tailandia a base de chiles rojos) o salsa de soja, cambiar\u00e1 por completo el sabor de tu almuerzo.<\/p>\n\n\n\n<p>Nosotros no nos resistimos a una fresca ensalada con bogavante, aderezada con una vinagreta de trufa. La proporci\u00f3n perfecta para una vinagreta son tres partes de aceite, una parte de vinagre, sal y pimienta. A partir de aqu\u00ed, puedes ir jugando con diferentes salsas y especias.<\/p>\n\n\n\n<p>Trufa de verano, bogavante y hojas verdes. \u00bfHay mejor combinaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"706\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Ensalada-de-bogavante-c\u00edtricos-y-trufa-de-verano-3-706x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1061\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Hojas verdes variadas, limpias y secas<\/li><li>1 aguacate<\/li><li>1 bogavante<\/li><li>1 <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/246-tuber-aestivum-fresca.html\">trufa de verano<\/a><\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/211-aceite-oliva-virgen-ex-trufa-100ml.html\">Aceite de trufa<\/a><\/li><li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/es\/todos-los-productos\/221-balsamico-con-trufa-negra-100ml.html\">Vinagre de trufa<\/a><\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta negra molida<\/li><li>1 rebanada de pan de molde<\/li><li>1 naranja o pomelo<\/li><li>1 mango<\/li><li>1 hoja de laurel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"689\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Ensalada-de-bogavante-c\u00edtricos-y-trufa-de-verano-1-689x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1059\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Preparar una vinagreta batiendo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de aceite de trufa, una cucharada de vinagre de trufa, sal y pimienta negra al gusto. Reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortar el pan en dados, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de aceite de trufa en una sart\u00e9n y saltear hasta dorar. Retirar y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p>Calentar abundante agua en una cacerola grande, a\u00f1adir un pu\u00f1ado de sal y una hoja de laurel. Cuando arranque el hervor, introducir el bogavante y tapar. Contar 15 minutos desde que empiece a hervir de nuevo el agua antes de retirar y refrescar en un recipiente con agua helada.<\/p>\n\n\n\n<p>Limpiar el bogavante y cortar el cuerpo en discos.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso, pelar y laminar.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortar un lateral del mango, cortar la carne en dados y retirar de la piel.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelar la naranja y cortar en gajos.<\/p>\n\n\n\n<p>Montar la ensalada cubriendo la base de un plato con hojas verdes. Repartir el bogavante, el aguacate, el mango, la naranja y los croutons por la superficie. Regar con la vinagreta y terminar con finas l\u00e1minas de trufa de verano.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Ensalada-de-bogavante-c\u00edtricos-y-trufa-de-verano-2-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1060\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trucos<\/h2>\n\n\n\n<p>El bogavante se puede sustituir por langosta y se puede comprar cocido si nos queremos ahorrar el cocinado.<\/p>\n\n\n\n<p>La combinaci\u00f3n dulce-\u00e1cida del mango y los c\u00edtricos funciona muy bien. Se puede conseguir con otras frutas: pomelo, lima, fresas, grosellas, etc.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;1077&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Ensalada de bogavante, trufa de verano y c\u00edtricos&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            <span class=\"kksr-muted\">Rate this post<\/span>\n    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una refrescante receta gourmet Llegan las altas temperaturas y llegan tambi\u00e9n las propuestas m\u00e1s frescas. 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