El aroma, la textura y el sabor de la trufa son, literalmente, indescriptibles. Su complejidad la convierte en virtud para permitir todo tipo de elaboraciones culinarias que sorprenden al paladar.<\/p>\n\n\n\n
Esta deliciosa receta de mayonesa de trufa<\/strong> no te dejar\u00e1 indiferente y descubrir\u00e1s un aroma sutil y delicado dentro de una explosi\u00f3n de sabor e intensidad.<\/p>\n\n\n\n La trufa negra siempre ha ido de la mano con alimentos consistentes, grasos, pastas<\/a>, arroces<\/a> y, sobre todo, huevos<\/a>. Su pareja perfecta en la cocina, su compa\u00f1ero de aventuras culinarias.<\/p>\n\n\n\n Huevo y trufa no dejan de sorprendernos en m\u00faltiples combinaciones<\/strong> (mira estos huevos Benedict trufados<\/a>). Una mayonesa de trufa no pod\u00eda ser menos.<\/p>\n\n\n\n La mayonesa es, quiz\u00e1s, una de las salsas m\u00e1s conocidas a todos los niveles y uno de los acompa\u00f1amientos gastron\u00f3micos m\u00e1s populares. Para los amantes de una buena mayonesa, la mayonesa de trufa es todo un espect\u00e1culo culinario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s destacables de la <\/a>Tuber melanosporum<\/em><\/a> es su versatilidad y su participaci\u00f3n en diferentes formatos en las mejores elaboraciones en cocina.<\/p>\n\n\n\n En una mayonesa casera, su potencial no pod\u00eda ser menor y sus opciones siguen siendo variadas. Hoy vamos a proponeros m\u00faltiples combinaciones para hacer una mayonesa de trufa casera deliciosa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Los ingredientes base de una mayonesa son huevo, aceite y sal. A mayores debe llevar vinagre o lim\u00f3n, cuya elecci\u00f3n es una opci\u00f3n variable al gusto de cada cual.<\/p>\n\n\n\n Lo mejor es usar AOVE (aceite de oliva virgen extra), pero algunas personas prefieren suavizar el sabor y utilizar aceite de girasol. Prueba la combinaci\u00f3n que m\u00e1s te guste o mezcla ambos aceites hasta encontrar el porcentaje que te convenza.<\/p>\n\n\n\n La trufa negra y su poder aromatizante permiten disfrutar de un aceite de trufa delicioso<\/a> para dar sabor a cualquier plato (os diremos que, en realidad, es aceite de oliva aromatizado con trufa, no aceite \u201cde\u201d trufa como se le llama habitualmente). \u00bfPor qu\u00e9 no usarlo para la mayonesa?<\/p>\n\n\n\n Si quieres una salsa casera con un trufado m\u00e1s intenso puedes aromatizar el AOVE con trufa negra con antelaci\u00f3n, <\/strong>bastar\u00e1 con que lamines bastante trufa y sumerjas las l\u00e1minas en aceite para que el aceite se impregne de su sabor. Este aceite, sin las l\u00e1minas (que las podr\u00e1 comer sobre una tostada de pan) podr\u00e1s utilizarlo para la mayonesa de trufa aportando solo ese aroma del codiciado hongo. Tambi\u00e9n puedes rallar trufa y a\u00f1adirla durante la elaboraci\u00f3n de la mayonesa.<\/p>\n\n\n\n Elaborar una mayonesa de trufa permite jugar con el aroma y el sabor de esta joya culinaria y obtener dos texturas diferentes.<\/p>\n\n\n\n Por un lado, podemos triturar la trufa<\/strong> (con unos 5 gramos por persona tendr\u00e1s suficiente) antes de introducirla en el vaso batidor junto con el resto de ingredientes.<\/p>\n\n\n\n De este modo, obtendremos una salsa mayonesa suave, sin grumos ni texturas diferenciadas.<\/p>\n\n\n\n Otra opci\u00f3n es introducir una parte de la cantidad de Tuber melanosporum<\/em> que vayamos a usar ya triturada en la elaboraci\u00f3n de la mayonesa y a\u00f1adir el resto rallada<\/strong><\/a> o picada<\/strong> muy finita a la mayonesa ya hecha.<\/p>\n\n\n\n La textura es m\u00e1s consistente<\/strong> y percibiremos la presencia de la trufa de forma m\u00e1s tangible, aunque igualmente de ambas maneras su sabor ser\u00e1 delicioso e inconfundible.<\/p>\n\n\n\n Para conseguir la mejor mayonesa de trufa es conveniente tener cuidado con algunos pasos. Por ejemplo, el huevo debe estar a temperatura ambiente<\/strong>. Si lo tienes en la nevera s\u00e1calo al menos una hora antes para que \u201catempere\u201d.<\/p>\n\n\n\n Un el recipiente m\u00e1s estrecho posible<\/strong> para hacer la mayonesa de trufa.<\/p>\n\n\n\n Casca el huevo<\/strong> e introd\u00facelo en el recipiente junto con la sal<\/strong> y el zumo de lim\u00f3n<\/strong>. Si prefieres, puedes utilizar vinagre. \u00a1Cuesti\u00f3n de gustos!<\/p>\n\n\n\n Deja que 2\/3 del AOVE<\/strong> se deslicen por las paredes del recipiente para caer sobre el huevo poco a poco. De este modo, los ingredientes no se alteran y el resultado es mucho mejor.<\/p>\n\n\n\n Introduce la batidora<\/strong> hasta el fondo del recipiente y enci\u00e9ndela manteni\u00e9ndola absolutamente quieta<\/strong> hasta que la salsa emulsione y veas que la textura es cremosa. Justo en ese momento podr\u00e1s moverlo de arriba hacia abajo suavemente.<\/p>\n\n\n\n Incorpora la trufa rallada y el AOVE restante<\/strong> en un hilo suave, poco a poco. En un par de minutos tendr\u00e1s una deliciosa mayonesa de trufa para disfrutar de una salsa de acompa\u00f1amiento gourmet.<\/p>\n\n\n\n La salsa mayonesa de trufa es un acompa\u00f1amiento incre\u00edble<\/strong> para muchos platos y no dejar\u00e1 de sorprenderte por la intensidad de su sabor y la suavidad de su aroma.<\/p>\n\n\n\n Puedes a\u00f1adir un poco de trufa rallada por encima de la mayonesa<\/strong> una vez hecha, o incluso mezclarla suavemente si quieres intensificar el sabor, pero recuerda que su capacidad aromatizante es elevada.<\/p>\n\n\n\n Si en lugar de zumo de lim\u00f3n te decantas por usar vinagre<\/strong> te recomendamos un truco para que tu mayonesa de trufa roce la excelencia.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1ade en el vaso mezclador, junto con el huevo y la sal, una cucharada de postre de reducci\u00f3n de vinagre bals\u00e1mico de trufa<\/strong><\/a> para elaborar tu mayonesa de trufa y d\u00e9jate embriagar por el sabor de la Tuber melanosporum<\/em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n AOVE trufado, vinagre bals\u00e1mico con trufa y la propia intensidad de un buen ejemplar de trufa negra Tuber melanosporum<\/em>, una combinaci\u00f3n de primera divisi\u00f3n para conseguir la mejor mayonesa de trufa<\/strong>.<\/p>\n\n\nVersatilidad culinaria de la trufa para hacer mayonesa<\/h2>\n\n\n\n
Aceite para mayonesa de trufa<\/h2>\n\n\n\n
Dos texturas, un mismo aroma<\/h2>\n\n\n\n
Receta de mayonesa de trufa<\/h2>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
El toque original<\/h2>\n\n\n\n