{"id":1022,"date":"2020-10-01T09:30:53","date_gmt":"2020-10-01T09:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/?p=1022"},"modified":"2021-05-21T12:08:33","modified_gmt":"2021-05-21T12:08:33","slug":"turnedo-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/turnedo-de-ternera\/","title":{"rendered":"Turned\u00f3 de ternera"},"content":{"rendered":"\n

Toques de trufa para esta popular receta francesa<\/h2>\n\n\n\n

El turned\u00f3 o tourned\u00f3 es un corte de carne de la parte central del solomillo de buey o ternera. Popular de la cocina francesa, el turned\u00f3 se prepara con un buen trozo de carne, envuelto por una fina l\u00e1mina de tocino de cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Su cocci\u00f3n es muy r\u00e1pida \u2013aunque depender\u00e1 del gusto de cada comensal\u2013 para que la carne quede poco hecha y la panceta le aporte un sabor caracter\u00edstico. Internacional es el turned\u00f3 Rossini, supuestamente creado por el cocinero franc\u00e9s Escoffier. Se prepara salteando la pieza de carne con unos dados de mantequilla y se termina con una rodaja de foie gras a la plancha. Si le a\u00f1ades trufa, posiblemente sea una de las mejores recetas que hayas probado.<\/p>\n\n\n\n

Siempre que prepares un trozo de carne, s\u00e1calo antes de la nevera para que se atempere. As\u00ed, el interior de la pieza, si lo prefieres poco hecho, no quedar\u00e1 fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Una vez lo tengas cocinado, r\u00e1llale una trufa negra por encima y term\u00ednalo con unas escamas de sal. Si lo deseas, puedes marcarlo primero en la sart\u00e9n y luego terminarlo al horno cuando lleguen tus invitados.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n