Podemos encontrarnos diferentes tipos de pasta dependiendo del pa\u00eds donde nos encontremos. M\u00e1s all\u00e1 de sus formas (tallarines, spaghettis, macarrones, gnocchi, orecchiette), la harina de trigo, su ingrediente principal, puede sustituirse por harina de alforf\u00f3n o de arroz, ambas empleadas en la cocina de Oriente.<\/p>\n\n\n\n
Si no has preparado pasta fresca, no dudes en hacerlo. Puedes a\u00f1adir trufa de verano en su jugo a los ingredientes de la masa para acentuar el sabor de la pasta.<\/p>\n\n\n\n
Pasta, setas y trufa, un tr\u00edo gastron\u00f3mico para conquistar los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n Colocar la harina y la sal sobre una mesa de trabajo y hacer un hueco en el centro. Depositar en \u00e9l los huevos, el jugo de trufa y la media trufa rallada. Batir e incorporar poco a poco la harina.<\/p>\n\n\n\n Terminar amasando hasta obtener una masa homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n Envolver en papel transparente y dejar reposar en la nevera toda la noche.<\/p>\n\n\n\n Al d\u00eda siguiente, estirar la masa usando una m\u00e1quina para pasta o, en su defecto, un rodillo. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina para que la pasta no se pegue.<\/p>\n\n\n\n Cuando la pasta est\u00e9 bien fina, cortar en tiras de 1 cm de ancho y dejar secar durante una hora colgando de una percha o un secador especial para pasta antes de cocer en abundante agua con sal.<\/p>\n\n\n\n Calentar la nata con la otra mitad de la trufa rallada. Retirar del fuego cuando est\u00e9 a punto de hervir y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.<\/p>\n\n\n\n Rehogar en el aceite de oliva con trufa hasta que est\u00e9n tiernos.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1adir las setas limpias y picadas y rehogar de nuevo un par de minutos antes de incorporar la nata infusionada con la trufa.<\/p>\n\n\n\n Salpimentar al gusto y cocer durante 5 minutos a fuego suave.<\/p>\n\n\n\n Servir la pasta fresca junto con la salsa y espolvorear con m\u00e1s trufa rallada por la superficie.<\/p>\n\n\n\n Esta receta se puede preparar, adem\u00e1s de con trufa de verano en su jugo, con trufa negra de invierno en su jugo<\/a>. Si la trufa de verano<\/a> est\u00e1 de temporada, se la puedes a\u00f1adir a la receta.<\/p>\n\n\n\n Cualquier tipo de seta es v\u00e1lido para la salsa: boletus, trompetas de la muerte, setas de campo, etc.<\/p>\n\n\n\n Hoy en d\u00eda, hay marcas de pasta fresca de muy buena calidad en los supermercados. Se pueden usar si no apetece hacerla casera.<\/p>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-de-trufa-de-verano-con-salsa-de-setas-3-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIngredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Para la pasta fresca<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-de-trufa-de-verano-con-salsa-de-setas-1-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPara la salsa de setas<\/h3>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
De la pasta fresca<\/h3>\n\n\n\n
De la salsa<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pasta-de-trufa-de-verano-con-salsa-de-setas-2-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n