Elaborada con diferentes cereales, la m\u00e1s popular es la polenta gialla<\/em> de harina de ma\u00edz amarillo. Tambi\u00e9n podemos encontrarnos la polenta bianca<\/em> (polenta blanca), de harina de casta\u00f1as, o la polenta oscura, con harina de alforf\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Preparar una rica polenta es muy sencillo, solo hace falta aromatizar bien el caldo empleado para su cocci\u00f3n. No olvides a\u00f1adirle un chorre\u00f3n de aceite de oliva con trufa, jugo de trufa y trufa de verano en su jugo as\u00ed potenciar\u00e1s mucho m\u00e1s su sabor.<\/p>\n\n\n\n Una vez lista, puedes consumirla directamente o dejarla enfriar para hacer unos crutones crujientes, previamente dorados en el horno.<\/p>\n\n\n\n Estos sticks de polenta con una mayonesa casera de trufa negra son irresistibles.<\/p>\n\n\n\n Preparar una fuente o bandeja rectangular de aproximadamente 40 x 25 cm, engras\u00e1ndola con aceite o mantequilla o cubri\u00e9ndola con papel de horno.<\/p>\n\n\n\n Calentar el caldo en una cacerola, a\u00f1adir la sal, el aceite de trufa y el jugo de trufa negra.<\/p>\n\n\n\n Cuando rompa a hervir, agregar la polenta poco a poco e incorporar removiendo sin parar.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1adir pimienta negra molida al gusto.<\/p>\n\n\n\n Cocer a fuego bajo hasta que espese y la polenta se despegue de las paredes. Remover durante todo el proceso.<\/p>\n\n\n\n Verter la polenta en el molde, nivelar la superficie con una esp\u00e1tula y dejar enfriar en la nevera. La polenta ha de solidificar con el reposo y el cambio de temperatura.<\/p>\n\n\n\n Desmoldar la polenta y llevar a una tabla de cocina para cortar en palitos de un tama\u00f1o lo m\u00e1s similar posible, procurando que no sean demasiado estrechos.<\/p>\n\n\n\n Colocar los palitos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pincelar con aceite de oliva y a\u00f1adir una pizca m\u00e1s de sal.<\/p>\n\n\n\n Cocer en el horno, precalentado a 200 \u00baC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n Mientras los crutones se hornean, preparar una mayonesa de trufa para acompa\u00f1arlos.<\/p>\n\n\n\n Introducir el huevo en el vaso de una batidora y a\u00f1adir la sal, el vinagre (o zumo de lim\u00f3n) y la mitad del aceite. Colocar el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y batir a potencia baja. No mover la batidora hasta que la mezcla est\u00e9 emulsionada, entonces (solo entonces) incorporar el resto del aceite y levantar al tiempo que seguimos batiendo hasta obtener el espesor deseado. A\u00f1adir la trufa de verano rallada, remover y pasar a un cuenco.<\/p>\n\n\n\n Retirar los crutones de polenta y servir con la mayonesa de trufa.<\/p>\n\n\n\n Esta receta se puede preparar, adem\u00e1s de con trufa de verano en su jugo, con trufa negra de invierno en su jugo<\/a>. Puedes usar tambi\u00e9n trufa fresca<\/a> de temporada.<\/p>\n\n\n\n Para cortar bien los palitos, usar un buen cuchillo afilado y limpiar con papel de cocina engrasado tras cada corte.<\/p>\n\n\n\n Para que los palitos de polenta se tuesten mejor en el horno, girar pasados 15 minutos. Tambi\u00e9n se pueden marcar en la plancha, girando cada 5 minutos para que se hagan por cada una de las caras.<\/p>\n\n\n\n Todos los ingredientes de la mayonesa tienen que estar a temperatura ambiente para evitar que se corte.<\/p>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Palitos-de-poleta-y-trufa-de-verano-3-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nIngredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Para los crutones<\/h3>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nPara la mayonesa de trufa<\/h3>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Palitos-de-poleta-y-trufa-de-verano-2-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n