Recuerda que el pollo debe estar jugoso, poniendo especial atenci\u00f3n al tiempo de cocci\u00f3n. Si la pieza es peque\u00f1a, reduce los minutos y sals\u00e9alo cada cierto tiempo con el jugo de su cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pollo-asado-con-trufa-negra-3-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nIngredientes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- 1 pollo entero de 2.200 kg, limpio y listo para asar<\/li>
- 5 ml de aceite de oliva con trufa<\/a><\/li>
- 1 trufa negra en su jugo<\/a><\/li>
- 10 ml de jugo de trufa<\/a><\/li>
- 1 l de caldo de pollo<\/li>
- Sal fina<\/li>
- Pimienta negra molida<\/li>
- Verduras al gusto para guarnici\u00f3n (zanahorias, patatas, esp\u00e1rragos verdes…)<\/li>
- Escamas de sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pollo-asado-con-trufa-negra-1-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nElaboraci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLimpiar el pollo, secar con papel absorbente y separar la piel de la carne con cuidado de no romperla.<\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa e introducir por debajo de la piel.<\/p>\n\n\n\n
Salpimentar el pollo por dentro y fuera. Colocar en una fuente de horno. Embadurnar con el aceite de oliva con trufa y regar con 100 ml de caldo de pollo.<\/p>\n\n\n\n
Cubrir la fuente con papel de aluminio e introducir en el horno, precalentado a 200\u00baC. Asar durante 60 minutos, retirar el papel de aluminio y asar durante 40 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Verter el caldo que el pollo haya soltado durante el asado en un cacito y reducir, cociendo a fuego lento, hasta obtener una salsa espesa.<\/p>\n\n\n\n
Preparar las verduras elegidas como guarnici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Pelar las zanahorias y cortar en diagonal. Cocerlas en el caldo de pollo aromatizado con el jugo de trufa durante 3-4 minutos o hasta que est\u00e9n al dente.<\/p>\n\n\n\n
Lavar los esp\u00e1rragos, retirar las partes duras de la base y marcar en una plancha con un poco de aceite de oliva con trufa.<\/p>\n\n\n\n
Preparar un pur\u00e9 de patata cociendo las patatas, peladas y troceadas, en el caldo de haber cocido las zanahorias. Retirar, salpimentar y machacar con un tenedor, a\u00f1adiendo caldo al gusto hasta dar con la consistencia deseada.<\/p>\n\n\n\n
Servir el pollo con las verduras y la salsa bien caliente.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.manjaresdelatierra.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Pollo-asado-con-trufa-negra-2-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEsta receta se puede preparar, adem\u00e1s de con trufa negra en su jugo, con trufa de verano en su jugo<\/a>. Si la trufa negra fresca<\/a> est\u00e1 de temporada, sustituye una por otra.<\/p>\n\n\n\nPara que el pollo quede m\u00e1s jugoso, introducir un lim\u00f3n y un par de cucharadas de yogur natural en su interior. Tambi\u00e9n se puede aromatizar a\u00f1adiendo ramas de romero o tomillo.<\/p>\n\n\n\n
En lugar de pollo, se pueden usar picantones. En este caso, el tiempo de horno se debe ajustar al tama\u00f1o del ave.<\/p>\n\n\n\n
Hay verduras que se pueden asar en el horno junto con el pollo y que sirven de guarnici\u00f3n, como la chiriv\u00eda, la calabaza, la patata o el boniato.<\/p>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nElaboraci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLimpiar el pollo, secar con papel absorbente y separar la piel de la carne con cuidado de no romperla.<\/p>\n\n\n\n
Laminar la trufa e introducir por debajo de la piel.<\/p>\n\n\n\n
Salpimentar el pollo por dentro y fuera. Colocar en una fuente de horno. Embadurnar con el aceite de oliva con trufa y regar con 100 ml de caldo de pollo.<\/p>\n\n\n\n
Cubrir la fuente con papel de aluminio e introducir en el horno, precalentado a 200\u00baC. Asar durante 60 minutos, retirar el papel de aluminio y asar durante 40 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Verter el caldo que el pollo haya soltado durante el asado en un cacito y reducir, cociendo a fuego lento, hasta obtener una salsa espesa.<\/p>\n\n\n\n
Preparar las verduras elegidas como guarnici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Pelar las zanahorias y cortar en diagonal. Cocerlas en el caldo de pollo aromatizado con el jugo de trufa durante 3-4 minutos o hasta que est\u00e9n al dente.<\/p>\n\n\n\n
Lavar los esp\u00e1rragos, retirar las partes duras de la base y marcar en una plancha con un poco de aceite de oliva con trufa.<\/p>\n\n\n\n
Preparar un pur\u00e9 de patata cociendo las patatas, peladas y troceadas, en el caldo de haber cocido las zanahorias. Retirar, salpimentar y machacar con un tenedor, a\u00f1adiendo caldo al gusto hasta dar con la consistencia deseada.<\/p>\n\n\n\n
Servir el pollo con las verduras y la salsa bien caliente.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEsta receta se puede preparar, adem\u00e1s de con trufa negra en su jugo, con trufa de verano en su jugo<\/a>. Si la trufa negra fresca<\/a> est\u00e1 de temporada, sustituye una por otra.<\/p>\n\n\n\nPara que el pollo quede m\u00e1s jugoso, introducir un lim\u00f3n y un par de cucharadas de yogur natural en su interior. Tambi\u00e9n se puede aromatizar a\u00f1adiendo ramas de romero o tomillo.<\/p>\n\n\n\n
En lugar de pollo, se pueden usar picantones. En este caso, el tiempo de horno se debe ajustar al tama\u00f1o del ave.<\/p>\n\n\n\n
Hay verduras que se pueden asar en el horno junto con el pollo y que sirven de guarnici\u00f3n, como la chiriv\u00eda, la calabaza, la patata o el boniato.<\/p>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTrucos<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEsta receta se puede preparar, adem\u00e1s de con trufa negra en su jugo, con trufa de verano en su jugo<\/a>. Si la trufa negra fresca<\/a> est\u00e1 de temporada, sustituye una por otra.<\/p>\n\n\n\nPara que el pollo quede m\u00e1s jugoso, introducir un lim\u00f3n y un par de cucharadas de yogur natural en su interior. Tambi\u00e9n se puede aromatizar a\u00f1adiendo ramas de romero o tomillo.<\/p>\n\n\n\n
En lugar de pollo, se pueden usar picantones. En este caso, el tiempo de horno se debe ajustar al tama\u00f1o del ave.<\/p>\n\n\n\n
Hay verduras que se pueden asar en el horno junto con el pollo y que sirven de guarnici\u00f3n, como la chiriv\u00eda, la calabaza, la patata o el boniato.<\/p>\n\n\n
Para que el pollo quede m\u00e1s jugoso, introducir un lim\u00f3n y un par de cucharadas de yogur natural en su interior. Tambi\u00e9n se puede aromatizar a\u00f1adiendo ramas de romero o tomillo.<\/p>\n\n\n\n
En lugar de pollo, se pueden usar picantones. En este caso, el tiempo de horno se debe ajustar al tama\u00f1o del ave.<\/p>\n\n\n\n
Hay verduras que se pueden asar en el horno junto con el pollo y que sirven de guarnici\u00f3n, como la chiriv\u00eda, la calabaza, la patata o el boniato.<\/p>\n\n\n